五花肉、紅色的腐乳汁、黃酒、白糖、香蔥、姜、食用油。

　　做法

　　1.將五花肉切成寸方塊洗凈。

　　2.飛水后控水備用。

　　3.焯好的五花肉。

　　4.凈炒鍋?zhàn)馃裏峒尤胧秤糜蜔?成熱，放入蔥姜爆鍋。

　　5.出香味后倒入控好水的肉塊迅速翻炒，肉塊炒至略微發(fā)黃。

　　6.加入黃酒和腐乳汁。

　　7.翻炒上色。

　　8.加入開(kāi)水至沒(méi)過(guò)肉面1公分，大火煮開(kāi)后加蓋關(guān)中小火慢燉35分鐘。

　　9.開(kāi)蓋翻拌一下繼續(xù)加蓋燉35分鐘，加入白糖拌勻轉(zhuǎn)大火至收汁即可出鍋。

　　小貼士

　　調(diào)料可隨自己的口味增減，北方人不喜甜食，白糖少放一點(diǎn)提鮮即可。

　　南方人喜甜可略多加一些白糖。個(gè)人認(rèn)為腐乳汁已經(jīng)夠咸，但是口重的可以再加點(diǎn)鹽。

　　方法五

　　材料

　　五花肉200g、腐乳4塊、蔥2段、姜1片。

　　做法

　　1.五花肉放蔥姜大料煮熟。

　　2.腐乳打碎，煮好的肉切片，將腐乳均勻的抹在每片肉上。

　　3.將抹好的肉皮沖下碼在碗內(nèi)上籠蒸入味即可。

　　方法六

　　主料

　　五花肉500克、紅腐乳2塊、鹽適量、冰糖50克、雞精適量、蔥4根、姜半塊、料酒適量、老抽適量、植物油適量。

　　做法

　　1、將五花肉切塊，焯水(冷水下鍋)后撈出沖洗凈浮沫。

　　2、鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，小火，放入冰糖，炒出糖色。

　　3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上。

　　4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開(kāi)5、將腐乳通過(guò)漏勺(去雜質(zhì))倒入鍋中，翻炒均勻。

　　6、調(diào)入料酒翻炒，加少量的老抽(老抽的量不要太多，不能使色太深)，翻炒均勻。

　　7、加入開(kāi)水沒(méi)及肉面(千萬(wàn)不能放冷水，同時(shí)水量也不要太多，以保證燜一個(gè)小時(shí)后正好收干汁)，放入蔥結(jié)、姜片。大火燒開(kāi)后，蓋蓋，改小火燜60分鐘。

　　8、開(kāi)蓋后加入少量的鹽(不要多，腐乳與老抽都已經(jīng)有咸味了)，雞精調(diào)味，即可起鍋。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的腐乳肉的家常做法，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃腐乳肉的人來(lái)說(shuō)，真是極好的。看了上面說(shuō)的腐乳肉的做法以及如何做腐乳肉，感興趣的朋友可以在家試著做一做。