栗子雞是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏?ài)吃的食物之一，很多人都喜歡吃栗子雞，雞肉是非常廉價(jià)，但是滋補(bǔ)效果好的食物，很多人都會(huì)在家做雞肉吃，那么大家知道栗子燉雞的做法嗎?栗子雞怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下栗子雞的做法大全家常吧。

　　紅燒栗子雞

　　材料

　　雞一只.(15元)，剝殼板栗半斤(3-4元)，麻油，色拉油各100克，料酒100克，生抽100克.老抽少許，小園蔥3個(gè)，蒜瓣幾粒，老姜一塊，冰糖若干(按自己口味調(diào)整)。

　　做法

　　雞洗凈，切成塊，板栗剝殼待用。

　　菜油，麻油同時(shí)入鍋，等油溫5層熱時(shí)放小園蔥，姜塊，蒜瓣炒出香味，然后放入雞塊繼續(xù)翻炒至雞塊斷生。

　　加花雕酒，繼續(xù)翻炒片刻，加冰糖，加熱水沒(méi)過(guò)雞塊一厘米，等水沸了以后再加板栗，生抽.老抽(為了顏色好看些)。

　　水沸后，中火煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘關(guān)火，悶一會(huì)就可以吃了.小訣竅板栗容易熟爛,熱水一次要給足,使雞塊和板栗都能浸在湯汁里,這樣就不用中途翻炒了。

　　爐火大小不同,煮的時(shí)間可以自己調(diào)整一下。

　　栗子雞

　　材料

　　土雞(或仔雞)1只，干香菇10朵，生栗子200g，蒜泥2茶匙(10g)，大蔥段3段，雞湯500ml，蠔油1湯匙(15ml)，白砂糖2茶匙(10g)，老抽1茶匙(5ml)，紹酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，油 200ml(實(shí)耗30ml)。

　　做法

　　干香菇用水泡發(fā)后，清洗干凈泥沙，瀝去水分。生栗子洗凈泥沙，用刀在栗子殼上劃上十字，放入滾水中焯煮20分鐘，撈出，剝?nèi)ダ踝託ず鸵履ぁ?/p>

　　土雞請(qǐng)店家代為宰殺，回家后剁去腳爪及頭部，以流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝去水分，斬成3cm大小的帶骨肉塊。

　　大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入土雞塊炸約1分鐘，待雞皮呈金黃色時(shí)撈出，瀝去油分。

　　砂煲內(nèi)倒入油(1茶匙，5ml)中火燒至七成熱，放入蒜泥和大蔥段爆香，之后放入香菇、雞塊和栗子，調(diào)入紹酒、白砂糖和老抽，拌炒均勻，加入雞湯，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘。

　　加入鹽、蠔油拌炒均勻至湯汁濃稠即可。小訣竅在生栗子殼上打上十字花刀，焯煮后比較容易去殼。

　　濃香栗子雞

　　材料

　　板栗250克，雞1只，料酒1湯勺，糖1湯勺，生粉1大匙，上湯適量，醬油1大匙，姜3片，蔥花1把。

　　做法

　　1.雞肉切成3厘米左右的小塊備用。

　　2.將板栗劈成兩片，放在開(kāi)水鍋中，煮至殼與肉能剝開(kāi)，撈出后將栗子剝?nèi)ぁ⒁隆?想栗子口感更軟爛的小盆友們可以加一步：高壓鍋壓下)。

　　3.燒熱鍋，下油，燒至七成熟時(shí)，將雞塊過(guò)一下油，雞皮呈金黃色時(shí)撈起，倒去余油。然后把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯(剛好漫過(guò)食材)，蓋上鍋蓋在大火上煮滾后，用小火燜酥。

　　4.將燜酥的雞塊、栗子再加一點(diǎn)點(diǎn)雞精和蔥花，用大火略煮，汁濃后加生粉水勾芡，在鍋內(nèi)翻炒片刻即可。

　　栗子雞

　　材料

　　栗子煮熟去皮，雞腿肉。

　　做法

　　1.雞腿肉去皮去骨，用淀粉和鹽腌一下。