醉蟹是江南地區(qū)流傳的一種美食，芳香無腥，蟹味鮮美，深受老百姓的喜愛。那么大家知道醉蟹的腌制方法嗎？醉蟹怎么吃才好吃呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于醉蟹的做法方面的知識(shí)。

　　醉蟹的做法很簡(jiǎn)單，我們可以在家制作。下面小編就介紹幾種制作醉蟹的方法給大家吧，方便大家制作。

　　做法一

　　主料

　　河蟹(500克)。

　　做法

　　1、小螃蟹用刷子仔細(xì)的刷洗干凈，用清水浸泡2個(gè)鐘頭，撈出瀝干。

　　2、準(zhǔn)備材料：鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒，雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮。

　　3、把這些調(diào)料全部放入大碗，攪拌均勻。

　　4、把小螃蟹放入器皿。

　　5、把調(diào)料倒入，密封。

　　6、放入冰箱。腌24小時(shí)。

　　7、即可食用。

　　小竅門

　　1、黃酒的用量，以可以蓋住螃蟹即可。

　　2、鹽的用量一定要多。

　　3、一定要選擇活的螃蟹。

　　4、一定要洗刷干凈。

　　5、胃寒者不可食。

　　做法二

　　主料

　　螃蟹500g、二鍋頭50g、八角25個(gè)、姜30g、蔥適量、花椒適量、鹽適量。

　　步驟

　　1、將螃蟹洗干凈控干水分。

　　2、將蔥、姜、八角、花椒用白酒調(diào)在一起。

　　3、把調(diào)好的材料放在螃蟹上，并撒上適量的鹽。

　　4、將螃蟹上下翻動(dòng)，使每一只螃蟹都均勻沾上調(diào)味料后蓋上蓋子，腌制24小時(shí)。

　　做法三

　　主料

　　螃蟹750克、鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、醬油15克、白砂糖5克。

　　做法

　　1、先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點(diǎn)，放入少量精鹽。

　　2、備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準(zhǔn)。

　　3、把壇口封密時(shí)，加以搖動(dòng)，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。

　　做法四

　　材料

　　活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個(gè)，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。

　　制作

　　1、將活蟹洗刷干凈瀝水，生姜拍松。

　　2、取蟹1只掀開臍蓋，擠出臍底污物，放入鹽5克和花椒l粒，合上臍蓋。

　　3、然后掰下蟹爪尖1個(gè)，從臍蓋上部扎進(jìn)，以釘牢臍益，使之不能張開。

　　4、如此一一做完即可裝壇，用兩根小竹片十字形卡在壇內(nèi)，壓住蟹身。

　　5、再將醬油倒入壇內(nèi)。