醉蟹是江南地區(qū)流傳的一種美食，芳香無腥，蟹味鮮美，深受老百姓的喜愛。那么大家知道醉蟹的腌制方法嗎？醉蟹怎么吃才好吃呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于醉蟹的做法方面的知識。

　　醉蟹的做法很簡單，我們可以在家制作。下面小編就介紹幾種制作醉蟹的方法給大家吧，方便大家制作。

　　做法一

　　主料

　　河蟹(500克)。

　　做法

　　1、小螃蟹用刷子仔細(xì)的刷洗干凈，用清水浸泡2個鐘頭，撈出瀝干。

　　2、準(zhǔn)備材料：鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒，雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮。

　　3、把這些調(diào)料全部放入大碗，攪拌均勻。

　　4、把小螃蟹放入器皿。

　　5、把調(diào)料倒入，密封。

　　6、放入冰箱。腌24小時。

　　7、即可食用。

　　小竅門

　　1、黃酒的用量，以可以蓋住螃蟹即可。

　　2、鹽的用量一定要多。

　　3、一定要選擇活的螃蟹。

　　4、一定要洗刷干凈。

　　5、胃寒者不可食。

　　做法二

　　主料

　　螃蟹500g、二鍋頭50g、八角25個、姜30g、蔥適量、花椒適量、鹽適量。

　　步驟

　　1、將螃蟹洗干凈控干水分。

　　2、將蔥、姜、八角、花椒用白酒調(diào)在一起。

　　3、把調(diào)好的材料放在螃蟹上，并撒上適量的鹽。

　　4、將螃蟹上下翻動，使每一只螃蟹都均勻沾上調(diào)味料后蓋上蓋子，腌制24小時。

　　做法三

　　主料

　　螃蟹750克、鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、醬油15克、白砂糖5克。

　　做法

　　1、先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。

　　2、備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準(zhǔn)。

　　3、把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。

　　做法四

　　材料

　　活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。

　　制作

　　1、將活蟹洗刷干凈瀝水，生姜拍松。

　　2、取蟹1只掀開臍蓋，擠出臍底污物，放入鹽5克和花椒l粒，合上臍蓋。

　　3、然后掰下蟹爪尖1個，從臍蓋上部扎進(jìn)，以釘牢臍益，使之不能張開。

　　4、如此一一做完即可裝壇，用兩根小竹片十字形卡在壇內(nèi)，壓住蟹身。

　　5、再將醬油倒入壇內(nèi)。