(6)肉糜、加蛋、鹽、雞精、料酒、大豆油、姜、蔥攪勻。

　　(7)己攪勻?？梢园Q鈍了。

　　(8)包好餛飩要排齊，不能面對面。

　　(9)水燒滾加點(diǎn)鹽下餛飩，待餛飩浮起來加一次涼水，再燒滾即可。

　　薺菜豆腐湯

　　材料

　　嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。

　　做法

　　(1)嫩豆腐，熟竹筍，水面筋。

　　(2)薺菜去雜，洗凈，切成細(xì)末。

　　(3)胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。

　　(4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸 后 加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。

　　薺菜炒雞蛋

　　材料

　　薺菜150克，雞蛋3個，色拉油適量，鹽適量。

　　做法

　　(1)薺菜摘去老葉洗凈淖水后剁成碎丁。

　　(2)雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽攪散攪勻。

　　(3)再把剁好的薺菜放入碗內(nèi)攪拌均勻。

　　(4)鍋置火上加入色拉油。

　　(5)油溫5成熱時倒入攪好的蛋液。

　　(6)中火炒制，不要讓雞蛋結(jié)焦枷。

　　(7)把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。

　　薺菜菜譜

　　薺菜雞蛋羹

　　1.新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進(jìn)盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個方向拌勻。

　　2.炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。

　　特點(diǎn)：色艷味鮮，補(bǔ)心安神，養(yǎng)血止血，清熱降壓。