泡芙是一種源自意大利的西式甜點(diǎn)。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙吃起來外熱內(nèi)冷，外酥內(nèi)滑，口感極佳。漢密哈頓在制作泡芙時(shí)，首先用水、奶油、面粉和雞蛋做成面包，然后將奶油、巧克力或冰淇淋通過注射灌進(jìn)面包內(nèi)即成。那么泡芙怎么做呢?泡芙的做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看泡芙的做法大全吧。

　　方法一

　　材料

　　面粉60克、無(wú)鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個(gè)、面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個(gè)、牛奶1杯、奶油香精數(shù)滴、鮮奶油1/2杯

　　做法

　　1.烤箱設(shè)定到200度的溫度。預(yù)熱。

　　2.外殼和填充用奶油的面粉都分別過篩2次，備用。

　　3.在鍋內(nèi)放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器攪拌，黃油全部融化后，轉(zhuǎn)小火加入面粉。

　　4.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現(xiàn)時(shí)關(guān)火。

　　5.在鍋內(nèi)還有余熱時(shí)，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內(nèi)，并攪拌均勻。

　　6.攪拌至如圖成糊狀時(shí)，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個(gè)個(gè)圓球狀。

　　7.手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來的尖頭。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。

　　8.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。

　　9.在鍋內(nèi)放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精。

　　10.開中火加熱，并不停的攪拌，至成厚糊狀為止。

　　11.趁還有余熱時(shí)，用力攪拌上勁。然后在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內(nèi)分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。

　　12.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。

　　13.后將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在里面注滿奶油即可。

　　方法二

　　主料

　　黃油57克 水57克低粉40克 蛋2個(gè)。

　　制作步驟

　　1.小鍋放進(jìn)水和黃油，中火煮至融化，沸騰后離火。

　　2.篩入面粉，攪拌至無(wú)顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。

　　3.把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。

　　4.裝入裱花袋后擠成橢圓形。

　　5.烤箱200度預(yù)熱，烤15-20分鐘左右就可以了。

　　6.再擠出一些“2”字型的做為天鵝的脖子，200度，表面金黃就可以了。

　　7.用剪刀剪掉橢圓形泡芙的上面一半，然后再剪成兩半形成翅膀;

　　8.后在泡芙下面一半填上卡士達(dá)醬。再插上天鵝頭和翅膀，后篩上糖粉就可以了。

　　方法三

　　材料