2)將醒好的油皮分成每個(gè)大小15G，油酥分成每個(gè)10G。

　　3)將油皮搟平包入油酥，口朝下放置，搟壓平，卷起，再搟平，再卷起。

　　4)全部做好后放置醒15分鐘。

　　5)將醒好的酥皮壓扁搟平包入餡料，收口，朝下放置。

　　6)烤盤(pán)刷油,將做好的月餅放入烤盤(pán)，上面刷蛋黃液，點(diǎn)芝麻烤箱預(yù)熱170度，中層烤30分鐘，中間再刷兩次蛋黃液。

　　蛋黃蓮蓉月餅

　　食材

　　低粉100g、花生油25g、轉(zhuǎn)化糖漿70g、蓮蓉餡300g、吉士粉5g、咸蛋黃5顆、枧水1g、雞蛋1只。

　　做法

　　1)準(zhǔn)備材料。

　　2)先將糖漿加熱，熱糖漿中加入枧水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用。

　　3)過(guò)篩后的面粉，一點(diǎn)點(diǎn)倒入糖油漿。

　　4)用橡皮刮刀拌勻混合成團(tuán)，室溫下醒制2個(gè)小時(shí)。

　　5)醒好的油面團(tuán)拿出，分成30克每個(gè)的小面團(tuán)，蓮蓉餡分成60克每個(gè)的圓子。

　　6)蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓。

　　7)取一塊面團(tuán)壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓后。

　　8)放入模具中按壓。

　　9)制成的月餅生胚。

　　10.將月餅表面噴適量水放入預(yù)熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼。

　　11.雞蛋磕開(kāi)，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續(xù)放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關(guān)火。

　　棗泥南瓜月餅

　　食材

　　南瓜350g、紅棗200g、高粉375g、白糖適量。

　　做法

　　1)紅棗溫水浸泡30分鐘，清水沖洗干凈。

　　2)南瓜去皮去瓤切片，撒上適量白糖蒸熟3)紅棗去核，料理機(jī)打碎。

　　4)蒸熟南瓜用勺子壓成南瓜泥。

　　5)南瓜泥趁熱倒入高粉，揉成光滑面團(tuán)。

　　6)均勻下劑子(大約40g左右)。

　　7)取一劑子，搓圓按扁，中央放上棗泥8)劑口收緊，搓圓。

　　9)依次做好。

　　10)模具內(nèi)壁撒上干面粉，把劑子放進(jìn)模具，成型后取出。

　　11)上鍋蒸12分鐘即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過(guò)上文大家知道自制月餅的做法了吧。中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗，且制作技巧越來(lái)越高。現(xiàn)在月餅的種類也越來(lái)越多了，吃月餅可以軟化血管，防止動(dòng)脈硬化，提高免疫力，大家也可以做出好吃的月餅哦，大家來(lái)試試吧。