紅燜羊肉

　　材料：帶皮羊腿肉 500g、胡蘿卜一根、中等土豆一個(gè)、京蔥 一段、姜一大塊、蔥、香葉、桂皮、八角。

　　調(diào)料：生抽一湯匙、老抽一湯匙、料酒一湯匙、冰糖半湯匙。

　　做法

　　1. 羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(kāi)(開(kāi)著蓋子)后繼續(xù)煮兩分鐘，撈出洗凈瀝干。

　　2. 炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香爆香京蔥和姜片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。

　　3. 加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。

　　4. 步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個(gè)八角、干辣椒兩個(gè)，再倒入200ml開(kāi)水。

　　5. 電高壓鍋，壓力選擇高壓，時(shí)間設(shè)定25分鐘，蓋緊蓋子裝上泄壓閥，開(kāi)始工作。

　　6. 此時(shí)把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關(guān)火備用。

　　7. 電壓力鍋停止工作泄壓后，打開(kāi)鍋蓋，倒入炒過(guò)的土豆胡蘿卜塊，蓋上蓋子不要蓋緊。

　　8. 選擇輔助烹飪按鈕。

　　9. 煮20分鐘即可關(guān)閉電源，裝盤(pán)出鍋。

　　小訣竅

　　1. 羊肉焯水的時(shí)候不要加蓋，讓羊肉的膻味邊煮邊散發(fā)出去。

　　2. 土豆和胡蘿卜事先用油煸炒下，一來(lái)煮完能保持比較完整的形狀，而來(lái)后面烹飪的時(shí)候比較省時(shí)間。

　　3. 煮羊肉建議用京蔥而不是小蔥，京蔥能更好的去除羊膻味。

　　紅燜羊肉

　　材料：羊肉，大蒜，料酒，生姜，海鮮醬，沙茶醬，紅辣椒，姜片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，枸杞。

　　做法

　　1.羊肉洗凈瀝干水分切1cm見(jiàn)方的塊。

　　2.胡蘿卜切大塊。

　　3.鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻。

　　4.把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，加入熱水。

　　5.小火慢燉1小時(shí)候加入胡蘿卜。再接著燉1小時(shí)直到羊肉酥爛。

　　紅燜羊肉

　　材料：羊腿，白蘿卜，大蔥，姜，蒜，辣椒，紅棗，冰糖，桂皮，八角，草果，香葉，陳皮，生抽，老抽，料酒，鹽。

　　做法

　　1.配料備好，羊腿1只切塊，洗凈后焯水再?zèng)_洗干凈。

　　2.冰糖放鍋中小火慢慢炒化，放入所有配料(紅棗除外)炒出香味，開(kāi)大火放入羊肉爆炒。圖中的顏色不是炒焦的，是冰糖色。

　　3.羊肉炒干后烹入料酒，加生抽，少量老抽上色，加水至羊肉的三分之二處，加適量鹽、紅棗，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，上汽后20分鐘關(guān)火自然排氣，再移到沙煲中，加入白蘿卜，小火30分鐘即可。

　　紅燜羊肉

　　材料：帶骨2 磅，胡蘿卜3 根切滾刀塊。

　　調(diào)味料：草果 1 枚，桂皮 2 片，蔥姜適量，醬油，紅酒或料酒，冰糖，砂糖各適量。

　　做法

　　等糖融化后倒入羊肉塊炒糖色。翻炒羊肉到肉微微有些焦黃時(shí)，加水，紅酒 ( 或料酒 ) ，醬油，到鍋內(nèi)肉一半的高度的樣子，再加草果，桂皮，蔥姜，冰糖。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜燉，期間可以調(diào)節(jié)味道，間歇地翻動(dòng)。等到羊肉有七八成好的時(shí)候，放入胡蘿卜塊一起燉。后用大火把湯汁收干些即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燜羊肉的做法正宗的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出正宗的紅燜羊肉了吧，紅燜肉是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，大家沒(méi)事的時(shí)候可以多吃點(diǎn)哦。