蕓豆學(xué)名菜豆(俗稱二季豆或四季豆)，豆科科菜豆屬。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營(yíng)養(yǎng)成分 看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B話維生素也高于雞肉。那么蕓豆的做法有哪些呢?蕓豆怎么做好吃呢?下面就和小編一起去看看蕓豆的做法大全吧。

　　醬燉蕓豆

　　食材

　　蕓豆500g、豬肉120g、土豆200g、胡蘿卜150g、油適量、鹽適量、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、洋蔥20g、蒜5g、醬1大勺、雞精1/4勺、開(kāi)水適量。

　　步驟

　　1.將豬肉洗凈，切成肉片。

　　2.將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、淀粉，抓拌均勻。再放入少許油，抓拌均勻。

　　3.蕓豆掐去兩頭及絲，揪成長(zhǎng)段，洗凈。

　　4.洋蔥洗凈，切丁。

　　5.蒜去皮，切粒。

　　6.土豆去皮，洗凈，切塊。

　　7.胡蘿卜去皮，洗凈，切塊。

　　8.高壓鍋放入火上，放入適量油，待油溫高后放入洋蔥、蒜粒，翻炒。放入醬，翻炒。

　　9.放入肉片，翻炒。

　　10.放入土豆、胡蘿卜、鹽、雞精，翻炒。

　　11.倒入少量開(kāi)水，翻炒均勻。

　　12.蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火，閥響后1分鐘，關(guān)火。靜置5分鐘左右可以揭蓋后揭開(kāi)鍋蓋，若鍋內(nèi)湯較多可以再大火收下湯汁。

　　燜面

　　食材

　　五花肉50g、手搟面100g、蕓豆200g、油適量、鹽適量、生姜適量、小蔥適量、大蒜適量、八角適量。

　　步驟

　　1.五花肉用刀切薄片。

　　2.蕓豆洗凈，擇掉筋脈掰成小段，長(zhǎng)度以兩個(gè)豆粒為準(zhǔn)，過(guò)短蕓豆在炒制過(guò)程中易開(kāi)裂豆粒掉出。

　　3.小蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切粒。

　　4.鍋上火，碼入五花肉片，小火煸炒出油。

　　5.放入蔥姜，八角炒香。喜歡辣味的可放一點(diǎn)紅椒提味。

　　6.倒入蕓豆段，翻炒。

　　7.調(diào)入兩湯匙醬油。

　　8.調(diào)入適量精鹽，翻炒均勻至蕓豆變色。

　　9.倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。

　　10.取部分手搟面(或者是鮮面條)，抖散后蓋在蕓豆上。

　　11.倒入豬骨湯或適量清水。

　　12.蓋上鍋蓋，小火燜上10分鐘。

　　13.燜的過(guò)程中要開(kāi)鍋查看，并再次倒入一些豬骨湯或適量清水?？吹矫鏃l透亮吸飽了菜的湯汁后即可關(guān)火。盛到碗里，灑上蒜粒即可。