雞刨豆腐又稱涼拌豆腐，是一道傳統(tǒng)的漢族名菜。該菜清淡，爽口，味道很鮮，是很好的下飯、下酒菜。那么你們知道雞刨豆腐的家常做法嗎，雞刨豆腐怎么做呢，下面就讓小編給大家介紹一下雞刨豆腐的做法吧。

　　做法一

　　材料

　　豆腐，山雞蛋，香蔥，鹽，雞精，香油。

　　做法

　　1、將豆腐用勺子刨碎。

　　2、將雞蛋磕入豆腐中拌勻。

　　3、香蔥切好備用。

　　4、熱鍋涼油，放入蔥花煸香。

　　5、倒入豆腐翻炒。

　　6、炒至蛋液凝固變黃，放入鹽調(diào)味。

　　7、加雞精和香油翻炒均勻，關(guān)火，盛出，撒小蔥花點綴即可。

　　小訣竅

　　這道菜味道非常的醇香哦，很多人都非常的喜愛，相信大家都會學(xué)會這道菜的做法。

　　做法二

　　材料

　　準備好嫩豆腐一塊，雞蛋3個，青蒜一根，蒜，姜適量，鹽。

　　做法

　　1、用熱油把姜和蒜爆香，然后把姜和蒜撈出扔掉，然后倒入青蒜末，炒香。

　　2、把雞蛋一只只，打入鍋里，適當?shù)姆?，蛋白和蛋黃，各自分開，不要混合。

　　3、雞蛋6分熟，倒入豆腐。

　　4、用筷子或者鍋鏟，把豆腐攪拌碎，然后和雞蛋混合炒。

　　5、炒個幾分鐘后，加入鹽調(diào)味。然后關(guān)火。

　　6、把炒好的豆腐盛盤。

　　小訣竅

　　不能選老豆腐，要嫩一些的豆腐才行，如果喜歡問道濃一些，可以自己加入自調(diào)的高湯汁，例如雞湯汁，骨頭湯汁，來炒制。

　　做法三

　　材料

　　豆腐一塊、雞蛋兩個、小蔥一把、鹽、白胡椒粉。

　　做法

　　1.豆腐控干凈水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可。