做法四

　　材料

　　馬蹄粉250克、白砂糖250克、糖桂花1瓶、清水。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備原料。

　　2、馬蹄粉加800克清水?dāng)噭虺蔁o(wú)顆粒的粉水。

　　3、糖桂花和白糖全部倒入鍋里。

　　4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。

　　5、用手動(dòng)打蛋器一邊攪拌馬蹄粉水，一邊一次性把煮沸的桂花糖水沖進(jìn)馬蹄粉水中，并不停順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)，直至糖水和粉水完全融合。

　　6、把粉漿倒入糕盆中，至燒開(kāi)沸水的鍋中加蓋大火蒸20分鐘，放涼后即可切塊食用。

　　做法五

　　原料配方

　　糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。

　　步驟

　　1.將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時(shí)撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時(shí)成。軟硬合適的糯米飯。

　　2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復(fù)地?fù)v、攪、翻，使其產(chǎn)生粘性，互相能粘連在一起。

　　3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細(xì)末。

　　4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。入冰箱冰涼后，取出切成長(zhǎng)方形或菱形塊即成。

　　做法六

　　食材

　　熱水2700ml、冰片糖300g、紅糖粉70g、魚膠粉120g、杞子30g、糖桂花150g。

　　步驟

　　1.稱量好原料;

　　2.魚膠粉+紅糖粉混合均勻;

　　3.準(zhǔn)備好一個(gè)大盤或大碗，將混合好的魚膠粉與紅糖粉倒入，再倒入900G的熱水，攪拌均勻;

　　4.再準(zhǔn)備另一個(gè)煲，放入300G的冰片糖，加熱煮融化;

　　5.冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的魚膠粉+紅糖粉熱水溶液;

　　6.繼續(xù)煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化，然后離火，移開(kāi)煮好的糖水，完全放涼透;

　　7.然后準(zhǔn)備一個(gè)盆，盆底放上冰塊或冰水，將涼透的糖水座在冰水或冰塊上，要不停攪拌，攪拌至有一定的濃稠的時(shí)候;

　　8.將泡軟的杞子與糖桂花倒入，繼續(xù)不停地?cái)嚢?攪拌的過(guò)程是為了讓桂花與杞子分布均勻)，這時(shí)候攪拌至手感到比之前更變稠，就馬上移開(kāi)，不要再座在冰塊上啦;

　　9.將攪拌好的糊倒入長(zhǎng)方形不繡綱盤上抹平(倒入盤的時(shí)候，要快手，如果倒到后，表面不光滑，有結(jié)塊，可以用不繡綱碟裝一點(diǎn)熱水，在表面拖過(guò)去，就能再令表面光滑啦)，再移入冰箱冷藏至完全凝結(jié);

　　10.取出切塊，就可以食用了。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過(guò)上文大家知道桂花糕的做法了吧。桂花糕的造型完整，厚薄均勻。色澤黃白分明，無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)。組織滋潤(rùn)松軟，細(xì)膩化渣，不翻粗，無(wú)糖子?？谖断闾鹂煽冢哂袧庥舻墓鸹ㄇ逑?。上文中為大家總結(jié)的桂花糕的制作方法，大家也趕緊來(lái)試試吧。