餅的種類(lèi)有很多，比如蔥油餅，老婆餅，綠豆餅等等。有特色的餅更是不在少數(shù)，其中千層餅算是餅中的佼佼者。千層餅的家常做法并沒(méi)有想象中的那么難，只要掌握技巧便可。想知道千層餅的做法以及千層餅怎么做嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　方法一

　　材料

　　面粉200克，酵母1克，水125克。

　　輔料

　　油30克，鹽2-3克。

　　做法

　　1、將所有原料揉成光滑柔軟的面團(tuán)，收?qǐng)A入盆，發(fā)酵至兩倍大。

　　2、將輔料中的面粉，油和鹽混合均勻成"油酥"。

　　3、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉出多余氣泡后，揉成一頭略粗的粗條狀。

　　4、鋪撒薄粉，輕輕搟開(kāi)搟薄，粗頭搟成稍寬大的面片，其余的搟成等寬。

　　5、均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷(以利后期粘合)。

　　6、從一端開(kāi)始疊起，寬度與長(zhǎng)條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片)。

　　7、后用寬大端的多余面皮兒包住側(cè)面，捏緊。

　　8、松弛10分鐘，輕輕搟開(kāi)搟薄成餅坯。

　　9、平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。

　　方法二

　　材料

　　絞肉20g，面團(tuán)50g，油適量，辣醬適量。

　　做法

　　1、肉末加適量鹽、水、辣醬，攪拌均勻，可以調(diào)得稀一點(diǎn)。

　　2、用和好的面團(tuán)，案板上撒干粉，搟成大面片。

　　3、用調(diào)羹背將肉餡均勻涂抹在面片上。

　　4、從一邊慢慢卷起。

　　5、從一頭一邊抻一邊慢慢卷成一個(gè)卷。

　　6、將收口塞在下方。

　　7、用手輕輕壓扁。

　　8、輕輕搟開(kāi)，不用太薄。

　　9、倒入油。

　　10、將餅放入，小火慢慢烙，也可蓋上蓋子。

　　11、一面烙好后，翻面繼續(xù)烙。

　　12、烙好手撕成碎塊，超香。

　　方法三

　　材料

　　面粉，油，水。

　　做法

　　1、首先要用溫水和面,面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較松軟)，當(dāng)攪得沒(méi)有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。

　　2、將醒后的面團(tuán)揉好，再搟成長(zhǎng)方形薄片。

　　3、再在長(zhǎng)方形薄片上刷油。

　　4、卷起成長(zhǎng)條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟成圓型餅丕。