小訣竅

　　整雞吃不掉可以燒半只, 不需要燒的時(shí)間太長(zhǎng), 斬開來骨頭上帶著血水是剛好的, 自然冷卻借著余溫把雞肉燜熟肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩, 醬料按個(gè)人喜好調(diào)制, 可以加入香菜和辣椒醬

　　醬油雞

　　材料

　　整雞一個(gè)，醬油半瓶，沙姜一大塊，生姜兩片，蔥白幾段，香菇三個(gè)，香菜適量，雞粉適量，水，花生油，香油。

　　做法

　　整雞洗好，切了雞頭待用。

　　將適量沙姜、生姜、蔥白和三塊香菇切碎成蓉，加入少量鹽，與香菜混合后填入雞肚中。

　　往雞表面抹上一層鹽局雞粉，放十分鐘入味。

　　往煮鍋中加入半瓶醬油，加一碗半水，加少量花生油和香油。

　　整雞放入煮鍋中煮，期間翻動(dòng)多次，使雞煮熟，受熱均勻，大約二十五分鐘后，熄火既可小訣竅雞好用新鮮的,冰凍的容易影響口感哦。

　　豉油雞

　　材料

　　雞一只，姜五片，八角兩只，冰糖兩塊，干辣椒兩根(可省)，生抽。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好姜、八角、辣椒，還有冰糖忘了拍圖。所有材料放入砂煲中，加入一碗半生抽，兩碗清水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，煮出所有材料的味道。

　　2.轉(zhuǎn)大火保持湯汁沸騰，放入收拾干凈的雞，保持大火，不加蓋，煮約5分鐘，注意翻面。

　　3.不好意思，我上圖用的煲口太小，不方便操作，中途又換了個(gè)鍋。接著說大火煮約5分鐘后，調(diào)小火，加蓋，燜浸約18分鐘，中間翻面一到兩次，關(guān)火不開蓋，自然放涼至自己喜歡的溫度就可以開吃了。

　　豉油雞

　　材料

　　三黃雞1只，老抽，生抽，紅蔥頭，姜片，冰糖，八角，桂皮，香菇，米酒，鹽，清水。

　　做法

　　1.原料;

　　2.配料;

　　3.將配料倒入砂鍋中，用小火煮開;

　　4.待汁水煮開后，讓雞浸入汁水，關(guān)蓋，繼續(xù)開小火2分鐘后關(guān)火，不開蓋，燜半小時(shí)后翻身繼續(xù)浸泡;

　　5.過2小時(shí)后。

　　6.在吃前，也可稍微再加熱，也可直接切件上盤。

　　小訣竅

　　1、由于雞肉較嫩，容易熟，而且砂鍋的保溫性非常好，整個(gè)過程其實(shí)主要是利用余溫來燜熟。這樣可以保證雞肉的嫩滑;

　　2、各配料比例未詳細(xì)記錄，大家可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配。還可加入麻油或沙姜粉等調(diào)料。但醬油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能盡量浸滿整雞更好;

　　3、還可用微波爐來做這道菜。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹醬油雞做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的醬油雞了吧，小編推薦的是幾款簡(jiǎn)單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。