方法三

　　材料

　　面粉，蔥姜蒜，生抽，鹽，白胡椒。

　　做法

　　1.溫水化開酵母粉，放入面粉，攪打成團。靜置發(fā)酵。

　　2.豬肉餡買回來，用刀剁成泥。(用豬肉餡是為了省時，親用豬肉更好)

　　3.剁好的肉餡，放入盆內，放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許(提味)。

　　4.蔥、姜、花椒用熱水沖出香味，晾涼后，濾出蔥姜等。將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。

　　5.攪拌時一定要順著一個方向攪，分次攪入料水，直至肉餡粘性攪打出，攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩。

　　6.將面團取出，揉成光滑的面團。

　　7.揪成合適大小的面劑。

　　8.搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。

　　9.取一個包子皮，上面填上肉餡。

　　10.右手拇指和食指捏住包子皮，一個褶子一個褶子摞起來按壓，邊捏邊提拉面皮。依次包好，靜置醒15分鐘。

　　11.蒸鍋放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，將包子碼入。預留足夠的空間，放置發(fā)酵后包子粘到一起。

　　12.開火，根據(jù)包子大小，蒸10-15分鐘，關火，燜5分鐘開蓋子即可。

　　小貼士

　　1、包子面團可以比饅頭面團軟，這樣提褶的時候容易。

　　2、豬肉餡買現(xiàn)成的再剁，可以節(jié)省時間。

　　3、蔥姜花椒用熱水沖泡，可以快速泡出香味。

　　4、攪入料水的過程，一定要順著同一方向，不停攪拌，并且分次攪入，一定要保持豬肉餡的粘性。

　　5、包子餡如果攪入料水夠多，口感則會更加軟嫩，不過，包的時候要注意，軟軟的，不好包，不要一次填餡太多。

　　6、包子皮不要太薄，如果沒有發(fā)酵空間則影響發(fā)酵效果。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的肉包子餡的做法，你們都學會了吧。對于喜歡吃肉包子的人來說，這真是極好的。看了上面說的包子的做法大全以及怎樣做包子，心動的話就趕快去試試看，為自己為家人做一頓包子大餐吧。