步驟

　　1.將餡料內(nèi)的原料放入碗中，用筷子將其充分拌勻即是餡料;把油酥原料中豬油和面粉用手抓勻既是油酥;將水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面團。

　　2.將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團;水油皮15克/個、油酥15克/個、餡料20-25克/個。

　　3.取一個水油皮，搓圓后按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下。

　　4.搟成牛舌狀翻面卷起，依次做完。

　　5.依次將所有卷胚重復一遍5、6步驟。

　　6.取一個卷胚，用搟面杖搟至圓形，包入餡料收口捏緊。

　　7.滾圓后放在案板上，稍稍按壓拍扁刷上一層清水蘸上芝麻。

　　8.將依次做好的生胚放入烤盤，送入預熱好的烤箱中層(上火180°，底火200°)。

　　9.烤大約20分鐘至側(cè)面起酥即可。

　　做法四

　　食材明細

　　普通面粉250克、熟豬油50克、酵母10克、溫水150毫升、堿面5克、熟豬油90克、普通面粉150克、豬板油100克、肉松100克、香蔥兩棵、豬板油100克、白砂糖100克、雞蛋一個、白芝麻、黑芝麻。

　　做法

　　1、先將酵母放溫水中化開，將水油面團的面粉(普通面粉250克 熟豬油50克 酵母10克 溫水150毫升 堿面5克)，豬油，放盆中，加入酵母水用筷子邊加邊攪拌，待盆中的面粉大部分成雪花狀的時候，用手揉成一個揉軟的面團。面團揉至表面光滑并起筋的時候即可。

　　2、揉好的面團表面蓋保鮮膜放溫暖的地方發(fā)酵兩個小時，油酥面團配料(熟豬油90克 普通面粉150克)放盆中，揉成油酥面團，放冰箱冷藏30分鐘。

　　3、豬板油洗凈，切成極細的小丁(一定要切的足夠細，切完了剁成餡也可以，因為個頭太大的話，會很膩很膩的)。

　　4、沒有香蔥我用了半顆大蔥，香蔥洗凈切碎。

　　5、板油丁和蔥碎放盆中，加少許鹽調(diào)味。

　　6、加肉松拌勻成蔥油肉松餡。

　　7、將5克堿面放案板上，用手掌將堿面的顆粒一定要完全的碾碎。

　　8、發(fā)好的面團從盆中拿出來，揉勻堿面。

　　9、面團平均分成20份，油酥面團也平均分成20份。

　　10、拿一個水油皮按扁，放一個油酥面團。

　　11、水油面團包油酥面團，捏緊封口。

　　12、包好油酥的面團封口朝下放案板上，暫時不用的面團蓋保鮮膜。

　　13、面團用搟面杖搟成長橢圓形。

　　14、從上至下卷起來，然后按扁，在用搟面杖搟成長橢圓形，從上至下卷起來。

　　15、卷好的面卷豎著放案板上，用手按扁成圓形的面劑子。

　　16、面劑子搟開成面皮(不用搟太薄搟開以后直徑7,8厘米即可)。

　　17、面皮包肉松餡，捏緊封口，然后用手按扁成燒餅狀。

　　18、包好的燒餅放烤盤中，表面刷一層全蛋液，撒白芝麻19、烤箱預熱186度，放烤箱中層上下火烤20分鐘即可。

　　20、做完了肉松餡，接下來包白砂糖餡的。

　　21、剩下的100克板油丁，加100克白砂糖拌勻成白砂糖餡。

　　22、同樣的包法，將燒餅包完。

　　23、為了便于區(qū)分肉松餡和白砂糖餡，我們可以將砂糖餡的包成橢圓形的燒餅!或者是砂糖餡的表面撒黑芝麻。

　　結(jié)語：以上就是黃橋燒餅的做法，這樣好吃的黃橋燒餅有沒有勾起你的吃貨欲望呢，黃橋燒餅雖然做法有點復雜，但是味道真的是很不錯的，感興趣的小伙伴們趕緊來學著做一做，一起和家人分享分享吧。