紅燒鯉魚是幾乎每一個都吃過的一道家常菜，味道也都還不錯，鯉魚的價格也不是很貴，都能為人們所接受，那么大家知道紅燒鯉魚的正宗的做法嗎?紅燒鯉魚的做法嗎?如果你想了解一下的話，小編就為大家介紹一下紅燒鯉魚的家常做法大全吧。

　　方法一

　　材料

　　鯉魚(1條)、蔥(半棵)、姜(1塊)、香菜(1棵)、紅辣椒(1個)、 蒜(2瓣)。

　　做法

　　1、魚處理干凈后劃刀撒鹽腌半小時以上。

　　2、蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。

　　3、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃。

　　4、炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。

　　5、烹入1勺醋和白酒。

　　6、加入足量水。

　　7、倒入生抽，大火燒開后中火燉5分鐘。

　　8、放入煎好的魚。

　　9、再一次燒開后，蓋蓋小火10分鐘。

　　10、淀粉加水調(diào)成芡汁。

　　11、倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火。

　　12、燒開后，輕輕地把魚翻過來。

　　13、中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。

　　14、湯汁收至盛三分之一，?；?。

　　15、魚裝盤，撒細蔥絲。

　　16、澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩余的湯汁。

　　方法二

　　材料

　　蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。

　　做法

　　1.鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。

　　2.在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。

　　3.剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。

　　4.在魚身上劃刀，兩面相同。

　　5.開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。

　　6.鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色。

　　7.放入肥肉炒一會。