準(zhǔn)備

　　把帶皮五花肉用溫水洗凈，把皮上的毛毛刮干凈，控干水份，切成1.5x1.5寸的方塊，每塊都應(yīng)有皮和肥瘦肉。大蔥拍扁，鮮姜拍扁。

　　紅燒肉的制作過(guò)程

　　第一步：把切好的肉塊放入高壓鍋，加溫水至剛剛沒(méi)過(guò)肉塊。放入大蔥、鮮姜、花椒粒、大料。大火燒開(kāi)，高壓鍋呲氣后，轉(zhuǎn)中小火，燒8～10分鐘，關(guān)火降溫待用;為了減少油膩，可將煮熟的肉塊用漏勺盛到盤(pán)子或碗內(nèi)備用。

　　第二步：炒鍋內(nèi)放花生油3湯匙，5分熱時(shí)加味極鮮醬油2湯匙，老抽(或生抽)醬油2湯匙，白糖或紅糖3～4湯匙，鹽適量。待鍋內(nèi)沸騰時(shí)，倒入備好的熟肉塊，翻炒、掛色，把湯汁基本收干即可起鍋，上面灑上香菜段上桌!

　　小貼士

　　1、高壓鍋燉肉的時(shí)候，等水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火即可。

　　2、燉肉的時(shí)間在15到20分鐘適宜，燉久了，肉質(zhì)太爛，菜的品質(zhì)會(huì)變差。

　　3、 后收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜會(huì)有更美妙的回甘。

　　4、 除了肉本身的油脂，沒(méi)有額外加油脂。減少了不少卡路里，相對(duì)更健康些。

　　做法四

　　菜品口味;

　　燉主要工藝;

　　一小時(shí)所需時(shí)間;

　　普通制作難度;

　　炒鍋 砂鍋所用廚具;

　　制作材料

　　五花肉500克、姜五片、草果一個(gè)、冰糖適量八角八顆(小)、鹽一茶匙、老抽三分之一湯匙、生抽適量、料酒一湯匙、味精適量;

　　紅燒肉做法小貼士

　　這個(gè)五花肉，沒(méi)有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實(shí)焯水后也可以的?？醋约合埠冒?

　　另外也改變了炒糖的過(guò)程，冰糖放在后收汁的時(shí)候用。會(huì)起到增色增香提亮的作用。不習(xí)慣這么多糖的話，可以減少;

　　一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因?yàn)橹挥贸村仌?huì)沒(méi)有酥爛的感覺(jué)，汁用砂鍋;

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為你介紹的5種在紅燒肉制作方法，大家有沒(méi)有都記住呢?下班回家做一碗紅燒肉犒勞一下自己，夾起一塊放入嘴里肉香味美，不油膩，越吃越香。大家有沒(méi)有被我說(shuō)的流口水呢?想吃就趕快行動(dòng)起來(lái)吧。