我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。

　　這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開(kāi)水再煮10來(lái)分鐘稀釋一下食用(人多的時(shí)候好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來(lái)回頭用。

　　枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開(kāi)水，枸杞，再一起煮開(kāi)15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補(bǔ)湯的話(huà)，根據(jù)藥材需要熬制的時(shí)間加入。

　　大骨頭湯做法三

　　材料：大骨頭、蔥、姜、蒜、花角、大料。

　　步驟

　　1、用刀背把骨頭敲開(kāi)。

　　2、用開(kāi)水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了。

　　3、過(guò)濾出清湯，備用。

　　4、用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花角，大料。

　　5、香味出來(lái)后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的整齊放入。

　　6、燒開(kāi)后，小火咕嘟著，放入些鹽，調(diào)好口。

　　7、看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了(20分鐘左右)，就可以撈出放涼了。

　　8、骨頭放涼，在備上一杯大扎就好了。

　　功效與作用

　　俗話(huà)說(shuō)“骨頭的精髓在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類(lèi)骨頭湯也切實(shí)其實(shí)到處可見(jiàn)。“骨頭湯一定比純?nèi)飧袪I(yíng)養(yǎng)，也更利于接收”，這句話(huà)的確是推翻現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。

　　因?yàn)楣穷^湯同純?nèi)饣緵](méi)有可比性，因?yàn)楣穷^湯中的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)低得太多。有人認(rèn)為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補(bǔ)鈣的好材料。

　　只可惜，骨頭中的鈣磷連系于骨質(zhì)中長(zhǎng)短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來(lái)的。至于說(shuō)骨頭湯中的卵白質(zhì)是豬肉和雞蛋的兩倍多，的確無(wú)法理解。

　　瘦肉的卵白質(zhì)含量約為20%(中國(guó)食物成分表2002)，那么骨頭湯中的卵白質(zhì)含量可達(dá)到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質(zhì)凍好了。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的大骨頭怎么做好吃的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道大骨頭湯怎么做了吧，骨頭湯中含有很高的卵白質(zhì)，這對(duì)人體是很好的。骨頭里還很有很多的鈣質(zhì)，很適合孩子長(zhǎng)身體時(shí)喝。