6.將皮壓扁以后，就可以把餡放到上面，準(zhǔn)備包起來(lái)了。

　　7.用虎口包制收緊收口。

　　8.表面蘸糕粉防粘后放入模具(光滑面朝里)。

　　9.用模具壓制后制作完成。

　　做法三

　　材料：糯米粉1/2杯(60克)，粘米粉1/4杯又2大匙(40克)，綠茶粉1大匙(大約8克)。

　　配料：白糖2大匙(28克)，煉奶(Condensed milk)3大匙(45克)，玉米油2.5大匙(30克)，牛奶180毫升(180克)，糯米粉1/2杯，紅豆沙餡480克。

　　步驟

　　紅豆沙：鍋內(nèi)放水5杯和洗凈的紅豆，開大火煮至滾，調(diào)小火煮60分鐘。稍冷后用粉碎機(jī)將豆沙打成蓉。

　　炒鍋置爐上開中小火，放下豆沙蓉炒，要不斷的攪拌，防止稀豆沙餡噴濺燙到，炒至快干。

　　再加糖和油炒到餡干挺，沒(méi)什么水氣了便可，后拌入香草香精，成品大約800克豆沙。

　　糕粉：中號(hào)鍋置爐上開中小火，放入糯米粉1/2杯炒至微黃即可。

　　冰皮月餅：用一玻璃盆，放入所有材料，攪拌均勻。

　　放入微波爐里加1分鐘，然后拿出來(lái)攪拌一下。重復(fù)這個(gè)加熱攪拌過(guò)程至糯米粉熟，放置冷涼。

　　這時(shí)將480克豆沙分成16份，每份搓成30克的球待用。

　　取一大塊食物保鮮膜，手上稍涂點(diǎn)玉米油，將冷涼的綠茶面團(tuán)拿到保鮮膜上，隔著保鮮膜將面團(tuán)揉透。

　　面團(tuán)分成16份(每份大約25克)，每份面團(tuán)放入保鮮膜里，隔著保鮮膜壓扁面團(tuán)，然后包上一個(gè)豆沙收口。

　　拿出綠茶豆沙冰皮月餅柸，表面沾上糕粉，放入小號(hào)月餅?zāi)?55克一個(gè))里壓實(shí)。

　　翻轉(zhuǎn)月餅?zāi)?，然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了依次做完所有的月餅，用刷子輕輕刷去表面的糕粉即可食用。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的冰皮月餅怎么做的內(nèi)容。每逢中秋佳節(jié)，人們都會(huì)吃上一塊酥香可口的月餅，這是我們國(guó)家的傳統(tǒng)。今天介紹的冰皮月餅更是受人么的歡迎，因?yàn)樗耐庥^精致，口感清涼爽口。大家可不要錯(cuò)過(guò)了。