蓮藕是我們平常餐桌上非常常見的一種食材了，蓮藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。蓮藕炒肉為一道家常菜，咸鮮味的美食。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故此道菜對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。那么蓮藕炒肉怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。

　　制作原料

　　主料：蓮藕300克、豬里脊肉150克、香菇40克、紅辣椒30克、大蔥5克、江米酒10克、醋2克、淀粉玉米10克、醬油8克、植物油30克。

　　制作工藝

　　1.　豬里脊肉洗凈，切片;

　　2.　肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻;

　　3.　蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡;

　　4.　香菇洗凈泡軟去蒂;

　　5.　蔥洗凈切段;

　　6.　紅辣椒洗凈，切絲;

　　7.　鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起;

　　8.　鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻;

　　9.　加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。

　　食譜營養(yǎng)

　　蓮藕

　　在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。

　　蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。