2. 鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊汆至水再次沸騰，撈出，瀝干水分。

　　3. 鍋置火上，倒入油燒熱，放入鴨塊煸至出油，盛出。

　　4. 用開(kāi)水再汆一下，撈出，瀝干水分

　　5. 紫砂鍋倒入清水，放薏米煮至熟透。

　　6. 放入鴨塊、蔥段、姜塊，大火燒沸。

　　7. 放入冬瓜塊，待鍋內(nèi)的湯再次燒沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

　　8. 加胡椒粉和鹽調(diào)味，繼續(xù)煮5分鐘即可。

　　薏米山藥老鴨湯

　　主料

　　老鴨500g、薏米30g、山藥300g。

　　輔料

　　姜3片鹽適量新會(huì)陳皮1/3個(gè)。

　　步驟

　　1. 山藥洗凈去皮，切成段。

　　2. 薏米陳皮提前洗凈泡發(fā)。

　　3.鴨子處理干凈后去皮，鍋中燒熱水，下姜片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗凈瀝干。

　　4.煲中煮適量開(kāi)水，水開(kāi)后下老鴨，薏米，陳皮和山藥，還有姜片，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約1.5個(gè)小時(shí)，(我用電飯煲的煲湯模式)。

　　5.食用時(shí)加少量鹽調(diào)味即可。

　　結(jié)語(yǔ)：老鴨湯的做法可謂品種繁多，雖然以上只有三種，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都是挺不錯(cuò)的，古代醫(yī)學(xué)上對(duì)于鴨肉營(yíng)養(yǎng)的介紹也是有所記載的，民間也有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。以上就是老鴨湯的做法大全，可以嘗試做一做。