高壓鍋燉排骨是一款家常湯品。主料為排骨，主要烹飪工藝是燉。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可作為食補良品。對美味的健康有非常大的幫助哦。那么電壓鍋燉排骨怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。

　　做法

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：排骨，花椒少許，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，干辣椒3個、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺。

　　制作步驟

　　1、西排用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干。

　　2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用。

　　3、將洗凈西排入高壓鍋，小火煸干水分，加調(diào)料②改中火加熱炒勻至肉上色。

　　4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料及沸水(與西排同高)，大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制.

　　5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關(guān)火。

　　6、待高壓鍋自行冷卻后(不再加筏)，打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。

　　7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒。

　　注意事項

　　1、西排請攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。

　　2、加開水使得肉質(zhì)更加松軟。

　　3、鹽要后放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩(wěn)定，排骨，會分解，為了不讓碘元素流失。

　　4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。