家常菜好吃又簡單，雖說外面飯店做的菜可能更精致，有特色，但我覺得還是不能取代家常菜，因為它們沒有家的味道。家常菜有很多，下面就為大家介紹幾道有特色的簡單的家常菜做法。

　　青椒炒雞蛋

　　原料：青椒，雞蛋，蔥花，香醋，味精，精鹽等。

　　做法

　　1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

　　2.鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

　　3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

　　魚香茄子

　　原料：茄子2條，肉絲少許，姜，蒜，蔥，辣豆瓣醬，醋，糖。

　　做法

　　1.將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花，姜切末備用。

　　把醋，糖芡粉放入碗中，加水備用，注意:碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一樣平。

　　2.將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。

　　3.將姜,蒜,蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調(diào)料拌炒，即可盛入盤中。

　　酸辣土豆絲

　　原料：土豆，青、紅辣椒，蔥絲，香油，香醋。

　　做法

　　1.將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

　　2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

　　3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。