泥鰍鉆豆腐，一般的人可能沒聽說過，因?yàn)樽龇ㄓ悬c(diǎn)難度，如果做的不好的話是無法下咽的，三九養(yǎng)生專家?guī)黄饋砜纯茨圉q鉆豆腐到底該怎么做，有哪些事項(xiàng)是需要各位注意的，一起看看吧。
方法一
主料
準(zhǔn)備活泥鰍500克。
配料
鮮牛奶一瓶，嫩豆腐適量，云腿片50克，小瓜、番茄各2個(gè)，富強(qiáng)粉、水發(fā)粉絲、土豆各100克，青辣椒10個(gè)，小白菜心5棵，洋蔥1個(gè)。
調(diào)料
精鹽25克，味精5克，白胡椒20粒，鮮花椒葉10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。
制法
1.將盆中盛入清水，加入40克富強(qiáng)粉，再滴幾滴芝麻油，此做法是為了讓泥鰍更好的吐去污物。
2.番茄、青椒洗凈，分別切為4瓣。
3.小瓜洗凈，切成滾刀塊。洋蔥去老皮，洗凈切為片。
4.小白菜洗凈，分別切為2瓣。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。
5.炒鍋上中火，下酥油化開，用籮篩濾去雜質(zhì)。將鍋洗凈，注入酥油，熱時(shí)下蒜瓣過油。
6.加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下。
7.一盤泥鰍鉆豆腐就做好了。
方法二
主料
豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
