泡椒烏魚(yú)仔

　　材料

　　泡椒100克，烏魚(yú)仔(去皮冰凍)100克，蒜茸辣醬、蔥、姜、蒜、糖、酒釀、淀粉、料酒、花生油、鹽各適量，

　　做法

　　1、將泡椒改菱形，蔥、姜、蒜切片。

　　2、烏魚(yú)仔化開(kāi)洗凈，大的一切為二，焯水掛油備用。

　　3、鍋留少許油，下入蔥姜、蒜茸醬炒香，烹入料酒，放入泡椒、酒釀、鹽、糖、烏魚(yú)仔炒勻勾芡，出鍋即可。

　　火燒烏魚(yú)子

　　材料

　　主料：烏魚(yú)子1片，青蒜絲適量，白蘿卜片適量，

　　調(diào)味料：50度以上高梁酒適量，米酒少許，

　　做法

　　1、先將白蘿卜切片擺入盤(pán)中，青蒜苗斜刀切片擺入盤(pán)中備用。

　　2、烏魚(yú)子放在室溫下回溫1-2小時(shí)后，先撕去外膜，再抹上少許米酒略放3-5分鐘。

　　3、再以鐵夾挾著烏魚(yú)子在完全燃燒呈現(xiàn)藍(lán)色火焰的爐火中翻轉(zhuǎn)燒至表面起粗皮泡后，即可離火并將火熄滅。

　　4、或取一個(gè)瓷盤(pán)，倒入30cc的高梁酒后，小心點(diǎn)上火，再以鐵夾夾著烏魚(yú)子在火中翻轉(zhuǎn)燒至表面起粗皮泡后，即可離火并將火熄滅。

　　5、將烤好的烏魚(yú)子直放在砧板上，手握薄刀，刀柄在5點(diǎn)鐘方向，刀尖在11點(diǎn)鐘方向，刀身斜45度外推片出薄片后排入盤(pán)中即可完成。

　　酒香烏魚(yú)子

　　材料

　　烏魚(yú)子1片，蒜苗絲100公克，白蘿卜絲100公克，礦泉水適量，米酒1杯，沙拉油1大匙，醬油2小匙，米酒1大匙，

　　做法

　　1、烏魚(yú)子泡米酒30分鐘后，取出去薄膜，將所有調(diào)味料材料拌勻備用。

　　2、蒜苗絲和白蘿卜絲以礦泉水浸泡3分鐘，使材料保持青脆，撈出瀝干置于盤(pán)中備用。

　　3、平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入作法1的烏魚(yú)子以大火煎5秒后翻面，加入作法1的調(diào)味汁續(xù)煎5秒，起鍋。

　　4、待作法3的烏魚(yú)子稍冷卻，切成薄片狀排入作法2的盤(pán)中即可。

　　結(jié)語(yǔ)：看完了上面的文章，想必大家對(duì)于烏魚(yú)的做法也已經(jīng)非常的熟悉了，烏魚(yú)具有補(bǔ)脾益氣、利水消腫等等很多的效用，所以我們平時(shí)可以適當(dāng)?shù)氖秤谩Ｒ陨媳闶侨硼B(yǎng)生堂為大家?guī)?lái)的烏魚(yú)養(yǎng)生食譜，大家平時(shí)在閑暇之余可以嘗試著做做看。