香爆螺肉

　　材料主料：田螺肉、黑木耳、蘑菇。

　　配料：姜、香蔥、油辣子、蠔油。

　　做法

　　1)田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分鐘，蘑菇片用開水煮沸撈起晾干。

　　2)起油鍋，加油辣子，開大火至油熱，下田螺肉翻炒至香。

　　3)再加入黑木耳丁、蘑菇片，翻炒數(shù)分鐘后，加適量蠔油、糖、白胡椒。

　　4)裝盤前撒香蔥末翻炒即可。

　　爆海螺

　　材料：海螺，鹽，蒜，蔥，油，干辣椒，料酒，醋少許，花椒，大料。

　　做法

　　1.買來鮮活的小海螺置入一個稍大一點(diǎn)的盆中，倒入淡鹽水。

　　2.蒜，切大片;蔥剝皮洗凈切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。

　　3.炒鍋上火，油熱的時候?qū)⑹[段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。

　　4.將吐凈泥沙的小海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪動，使其均勻受熱，并加入料酒和少許醋。

　　5.倒入少許開水沒過海螺，水中加鹽，加入花椒和大料，煮大約5分鐘至水基本靠干，取出小海螺，裝盤即成。

　　小訣竅

　　剛買回的海螺,要用淡鹽水養(yǎng)著,水以沒過小海螺為宜,將幾滴香油倒入盆中，這樣做的目的是使小海螺將身體內(nèi)的泥沙吐出來。至少要將小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小時。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹海螺肉家常做法的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了，海螺肉的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。