牛蛙因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。那么牛蛙到底怎么吃呢?怎樣做牛蛙菜美味呢?接下來就和小編一起去看看吧。

　　爆炒牛蛙

　　制作材料

　　牛蛙500克，青椒50克,香菇(鮮)100克，花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,鹽5克,味精2克

　　做法

　　1. 把牛蛙先用熱水燙下用冷水沖清爽，然后垛塊;

　　2. 把花椒用熱鍋炒炒，然后按碎成花椒末;

　　3. 青椒、香菇切絲;

　　4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均勻腌制下;

　　5. 然后熱鍋倒油，把牛蛙先下鍋爆炒;

　　6. 然后青椒、香菇絲放進(jìn)去，白糖適量，食鹽適量，味精適量，炒的時(shí)間一分半鐘好;

　　7. 根據(jù)菜量火候可以適當(dāng)延長(zhǎng)。

　　干鍋牛蛙

　　主料：牛蛙(4只)、香蔥(適量)、姜(適量)、蒜(1頭)、青辣椒(適量)、紅辣椒(適量)、鮮花椒(適量)、醪糟汁(50毫升)、料酒(少許)、水淀粉(適量)、白芝麻(適量)。

　　1、牛蛙洗凈后斬成大塊。

　　2、將牛蛙加入鹽、料酒、水淀粉抓勻，腌制20分鐘。

　　3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香蔥、青紅椒洗凈切小圈。

　　4、鍋置火上適量油燒熱，爆香大蒜、姜、花椒，依次調(diào)入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油。