綠豆沙是種甜美可口，營養(yǎng)豐富，口感清爽，很受大眾的喜歡。一般是由綠豆和糖作為主要原料制作而成。含有充足的維生素，蛋白質(zhì)，氨基酸，膳食纖維以及多種礦物質(zhì)與微量元素。具有增強(qiáng)食欲，降血脂，降膽固醇等功效。下面小編就為大家介紹幾款綠豆沙的美味食譜吧。

　　巧克力綠豆沙月餅

　　餅皮

　　中筋面粉80克，可可粉20克，奶粉(我用了吉士粉)5克，轉(zhuǎn)化糖漿85克，枧水1克，色拉油30克。

　　餡料

　　綠豆沙餡350克。

　　做法

　　1、轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。

　　2、在混合好的糖漿里，加入色拉油，并攪拌混合均勻。

　　3、倒入各種粉類，揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)上保鮮膜靜置2個小時。

　　4、面團(tuán)靜置好以后，根據(jù)需要分隔成小份，我分了7份。大約30克/個，綠豆沙也分成45-50克/個。

　　5、取一個餅皮面團(tuán)，在手掌上壓扁，用搟面杖搟成圓片。

　　6、把綠豆沙球放中間，用手包好，放月餅?zāi)Ｗ永?，壓出成月餅坯子，放入烤盤。

　　7、在月餅表面噴點水，放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱，烤5分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來放涼在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側(cè)面不刷)，再放進(jìn)烤箱，轉(zhuǎn)150度，烤10分鐘左右即可。

　　小訣竅

　　1、如果買不到枧水，可用堿面兌水代替，比例是3：1。

　　2、月餅剛做好放涼后會比較硬，放保鮮袋里2-3天就會回油，回油后就變得軟了，口感會更好吃。