魚(yú)香汁

　　生抽一勺，老抽半勺，香醋半勺，糖一勺。

　　做法

　　1、豬絞肉放料酒兩勺，拌勻后放冰箱腌制去腥。

　　2、茄子切成手指大小的長(zhǎng)條。

　　3、熱鍋，倒一層覆蓋鍋底的油，待油到六成七成熱時(shí)，中火煎制茄子。逐個(gè)放入茄子煎，用筷子適時(shí)翻面。 一鍋煎不下的話，再次倒入油，待油溫升高，放入剩下茄子再煎，依此類(lèi)推，把所有茄子煎軟出鍋備用。

　　4、煎茄子的同時(shí)，可以準(zhǔn)備魚(yú)香汁和高湯/熱水和切蔥花和小綠辣椒。 魚(yú)香汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，半勺香醋，讓糖完全融化。

　　5、茄子煎好后，鍋中留點(diǎn)底油，倒入一半蔥花和蒜末爆香，放入兩勺豆瓣醬炒勻。

　　6、放入豬絞肉，炒散炒香。再放入小綠辣椒一起炒。

　　7、倒入魚(yú)香汁，再加一碗熱水或者熱高湯，涼的水/湯也行，就是味道沒(méi)有熱的好。

　　8、轉(zhuǎn)大火，讓鍋中料汁煮沸冒泡，倒入炸好的茄子。 (倒時(shí)要注意防止料汁外濺，因?yàn)榱现伾?，濺倒衣服很難搞的哦)

　　9、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火，悶燉一下。

　　10、看茄子已經(jīng)吸收醬料的時(shí)候，就可以倒入水淀粉勾芡了。

　　11、輕輕攪拌一下，出炒鍋入砂鍋，撒上剩下一半蔥花和香菜，上桌。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來(lái)的幾款醬茄子的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎?醬茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。