小訣竅

　　1、五花肉要選瘦肉部分與肥肉部分成2：1比例的，更好吃。

　　2、五花肉的薄片每片約長(zhǎng)8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米，不能太厚。

　　3、如果喜歡更咸點(diǎn)的，調(diào)料(3)可以再加點(diǎn)鹽。

　　4、鋪肉時(shí)，一定要每一層都均勻涂上調(diào)料(3)，讓每一層肉都能入味。

　　5、步驟11的取汁澆上，再取汁是為了更入味。

　　6、蒸肉時(shí)要蓋緊鍋蓋，爛熟程度要及時(shí)判斷。

　　梅菜扣肉

　　材料：五花肉、梅干菜、蔥、姜、八角、桂皮、白酒、鹽、醬油、冰糖。

　　做法

　　1、梅干菜浸泡一夜，洗凈除沙。

　　2、五花肉加入蔥、姜、八角、桂皮、白酒焯水20分鐘至無(wú)血水。

　　3、將五花肉各面涂抹老抽。

　　4、鍋中放入油將五花肉肉皮煎至焦黃，再將其他面煎至金黃。

　　5、開水煮梅干菜，放入適量鹽、醬油、冰糖。

　　6、待煎好的五花肉放涼后切片。

　　7、將五花肉肉皮向下鋪放整齊。

　　8、將梅干菜覆蓋在五花肉上入鍋蒸30-40分鐘。

　　9、出鍋后倒置即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹梅菜扣肉家常做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，梅菜扣肉的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。