紅燒帶魚

　　材料：帶魚一條，八角2個，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少許，米酒少許，白糖少許，生抽少許，姜3片，老抽少許，鹽適量，油適量。

　　做法

　　1.帶魚一條，把帶魚的頭去掉，沿著帶魚的腹部用刀切開，把內(nèi)臟清理干凈。

　　2.斜切成塊，用鹽、米酒腌制15分鐘(中間翻動一次)。

　　3.在帶魚表面輕輕拍一層薄薄的生粉。

　　4.平底鍋下少許油，把帶魚煎至兩面金黃。

　　5.用另外的鍋倒入開水，輕輕把帶魚一塊塊放入開水中，沒過魚面，加入鹵包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣)，倒入適量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火燒10多分鐘即可。

　　6.收汁~上碟小訣竅淡淡的顏色，瞧我的名字就知道了。哈哈~喜歡顏色紅亮一些可多加老抽 米醋和米酒是去腥的關鍵。

　　辣紅燒帶魚

　　材料：帶魚，泡椒，小米辣椒，韓國辣醬，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黃瓜，白糖，醋，鹽。

　　做法

　　1、帶魚洗凈剁成小段。

　　2、剁好的帶魚段里放入適量的淀粉拌勻。

　　3、炒鍋內(nèi)放多一點的油，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺一下，如果感覺很熱微燙手，就可以了。

　　4、將帶魚一塊一塊放入，新手操作如果害怕油濺起的話，好將火調(diào)小。煎至帶魚塊邊緣出現(xiàn)焦黃色即可。

　　5、煎好的帶魚出鍋，炒鍋里的大部分油倒出，只留少許底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。

　　6、加適量的清水或高湯，小火燒5分鐘入味。

　　7、放入炸好的帶魚，加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘，大火收汁。

　　8、起鍋加適量的白糖和醋，放入黃瓜，燒一分鐘后即可。小訣竅帶魚表層那層銀色的物質(zhì)有防癌的作用，所以不要刮去!

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒帶魚家常做法的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學會了，紅燒帶魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。