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清蒸鱸魚的家常做法 教你在家做清蒸鱸魚

  清蒸鱸魚是非常好吃的一種做法,是口味比較淡的人呢的首選,不想吃油膩的大肉,也不想吃太素的蔬菜,那么清蒸鱸魚非常不錯(cuò)。那么你知道清蒸鱸魚可以怎么做嗎?下面小編就為大家推薦幾款不錯(cuò)的清蒸鱸魚做法,希望大家喜歡。

  清蒸鱸魚的做法

  材料鱸魚、筍、香菇、兩湯匙生抽,一湯匙醋,一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許。

  做法

  1、將鱸魚去除內(nèi)臟,收拾干凈,擦凈身上多余水分放入蒸盤中,再將姜片、蔥絲放入魚盤中,將筍片大小相近的片,碼在魚身上。

  2、香菇用溫水泡發(fā),去蒂,切片,也碼在魚身及周圍處。

  3、大火燒開蒸鍋中的水,放入魚盤,大火蒸5-8分鐘,關(guān)火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。

  4、小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽,一湯匙醋,一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許,攪拌成調(diào)料汁。

  小訣竅

  1、如果魚稍大,蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘,但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。

  2、蒸稍大的魚時(shí),可在魚身下架兩根筷子,使魚全面遇熱快熟。

  3、也可以將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋后,將此調(diào)料澆在魚身上,這樣的澆汁與生汁相比較,少了一些生澀,魚味更溫香柔和,適合老年人和喜歡清淡者的口味。

  清蒸鱸魚的秘訣

  1、將魚收拾干凈后,在魚體兩側(cè)抹勻少許白酒。

  2、可魚腹中放入蔥段、姜片、香菇片,即可撐起魚腹美觀,又入味。

  3、蒸鍋水開后,再將魚入鍋,千萬不要用涼水上鍋蒸魚。

  4、不是太大的魚應(yīng)控制在8分鐘以內(nèi),時(shí)間過長(zhǎng)魚肉會(huì)老,關(guān)火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,別忘了“虛蒸”5分鐘的招數(shù)。

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