4、米飯煮熟后，將油預(yù)熱后，將豬肉、姜絲和蔥白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入冬菇和 蝦米，開始翻炒。

　　5、出香味后，倒入主角糯米飯，翻炒均勻后放入作料老抽(上色)、生抽(調(diào)味)、糖、鹽，如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點(diǎn)熬好的豬油(不知道大家明白我說的是何物么?)，翻炒片刻后既完成了。

　　小訣竅

　　后翻炒飯時(shí)，將火適當(dāng)調(diào)小，以免飯粘鍋?zhàn)兘埂?/p>

　　糯米飯

　　材料：白蝦米，花生，臘肉，臘腸，糯米，青豆，雞精，味事達(dá)醬油(開平特產(chǎn))，香菜，干瑤柱，油，麻油，鹽。

　　做法

　　1.白蝦米、干瑤柱熱水泡軟備用(干瑤柱切碎)、臘腸、臘肉切小粒備用、香菜切碎、青豆洗干凈晾干水備用糯米加水用電飯鍋按照一般煮飯模式煮熟備用、花生油炸備用。

　　2.除香菜外，所有配菜下鍋爆炒加適量的鹽和雞精調(diào)味盛起備用。

　　3.煮熟的糯米下油鍋爆炒片刻后加入配料一起翻炒均勻后加入適量的醬油上色，臨上鍋前撒麻油和香菜翻炒幾下即可裝盤。

　　4.炒好得糯米飯用電飯鍋盛好保溫，好燜個(gè)1-3分鐘再吃，味道更好。

　　小訣竅

　　注意：臘腸，臘肉切碎后先下鍋油泡一下出香味，再和其他配菜一起爆炒，味道更好噢!

　　糯米飯

　　主料：150 克糯米(泡水5-6個(gè)小時(shí)，或者一個(gè)晚上)，4-5朵香菇(泡開切丁)，1條廣式臘腸，8-10只蝦米，5-6只干貝(小)， 蔥酥。

　　調(diào)味：泡蝦米和干貝的水 (加減 1/4 cup，根據(jù)自己喜歡的糯米硬度調(diào)整) 醬油/生抽 老抽/醬油膏，糖，一點(diǎn)胡椒粉，鹽適量。

　　做法

　　1、糯米泡好，臘腸泡水去腸衣切片，香菇切丁，蝦米和干貝洗干凈之后，用熱水泡軟(大約30分鐘)，水留起備用。把干貝撕開。

　　2、泡蝦米和干貝的水里加入所有的調(diào)味料，攪拌均勻，成調(diào)味汁。

　　3、鍋里下1 tsbp的油，把蔥酥炒香，然后把臘腸蝦米干貝和香菇也下鍋，炒香盛起備用。

　　4、把糯米倒入鍋里，中火炒，一邊炒一邊慢慢的把調(diào)味汁分成幾次加入，一直到糯米飯熟了為止。這個(gè)過程大約10分鐘。

　　5、然后把剛剛炒好的蝦米香菇臘腸等等倒入，繼續(xù)炒勻，就好了。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹糯米飯做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，糯米飯的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。