蛋炒飯是常見的一種干飯吃法，煮好的干飯加入蔥，雞蛋，油一起翻炒，味道鮮美，回味無窮。那么你知道蛋炒飯?jiān)趺闯春贸詥?如果你想了解一下的話，就讓小編為大家推薦幾款不錯(cuò)的蛋炒飯食譜吧。

　　黃金蛋炒飯

　　材料：白米飯250克，蛋黃2個(gè)，胡蘿卜1/2根，洋蔥1/4個(gè)，黃瓜1/2根，鹽3克，食用油15毫升。

　　做法

　　1.胡蘿卜、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用;

　　2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時(shí)將飯粒撥散使飯粒成金黃色;

　　3.大火燒熱鍋中的油，將裹好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈松散狀;

　　4.加入洋蔥丁、胡蘿卜丁翻炒2分鐘，后加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可;

　　小訣竅

　　飯，一定要用冷飯。 炒鍋和油，必須要燒熱。 這樣炒出來的飯才不會(huì)粘鍋，并且顆粒松散口感好～

　　蝦仁火腿蛋炒飯

　　材料：米飯2碗，蝦仁80g，火腿80g，胡蘿卜80g，黃瓜丁50g，蔥花5g，雞蛋1個(gè)，鹽5g，味精3g，糖15g，蠔油20ml。

　　做法

　　1、蝦仁洗凈，火腿胡蘿卜黃瓜切成小丁，雞蛋打散待用。

　　2、炒鍋加少許植物油，倒入蝦仁，火腿丁，胡蘿卜丁和黃瓜丁下鍋翻炒，炒熟盛出待用。

　　3、再在炒鍋中加少許植物油，將雞蛋液和米飯一同倒入翻炒，將米飯炒散后加做法2中炒好的材料。

　　4、繼續(xù)翻炒，同時(shí)加入鹽，味精，糖和蠔油調(diào)味，后撒上切碎的蔥花即可。

　　什錦蛋炒飯

　　材料：米飯(蒸)100克，雞蛋150克。

　　輔料：萵筍50克，火腿腸50克，蘑菇(鮮蘑)45克，洋蔥(白皮)50克。

　　調(diào)料：花生油15克，小蔥5克，白皮大蒜3克，雞精2克，鹽2克。