魚是人們喜愛(ài)吃的食物，魚的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，所包含的蛋白質(zhì)含量頗高，對(duì)人體有很大的好處，魚的做法有很多很多，常見(jiàn)的就是水煮魚，今天小編就為大家介紹幾種水煮魚的做法，希望大家喜歡。

　　水煮長(zhǎng)江回魚

　　材料：回魚1條，魚火鍋調(diào)料，蟹味菇，竹筍，豆腐皮，蔥，豆瓣醬，醬油，鹽，花椒粒，大蒜，生姜，永川豆豉，冰糖，雞粉。

　　做法

　　1、回魚一條，近四斤，用了家里大的盆才能好好裝著拍照。

　　2、回魚剖洗干凈，剁成大塊。這魚膠質(zhì)特重，剁完刀上沾上好些魚膠。

　　3、蟹味菇摘洗干凈，竹筍用清水浸泡半小時(shí)后撕成條再用沸水氽燙后備用。

　　4、炒鍋放油，油熱后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚調(diào)料炒香。

　　5、加入清水后，加適量醬油、鹽、少許冰糖，再把魚塊放入煮沸。

　　6、煮至魚肉差不多熟了，下入竹筍、蟹味菇、豆皮煮幾分鐘。

　　7、后下雞粉調(diào)味后起鍋裝盆，撒上蔥段即可上桌。

　　水煮鱸魚

　　材料：鱸魚、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、干辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜。

　　做法

　　1、鱸魚兩條洗干凈，頭尾去掉，中間骨頭去掉，去皮切片。

　　2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、姜、鹽腌制一下。

　　3、魚片另外腌制，放同樣的料，也可以用買來(lái)的水煮魚腌制料腌制。

　　4、鍋里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。

　　5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚調(diào)料里的醬料。

　　6、再倒入魚頭、尾皮一起翻炒一下，加水煮開(kāi)，再煮一會(huì)，讓酸菜的味道揮發(fā)到湯汁里。

　　7、煮到差不多的時(shí)候，上面放入魚片，用勺子把湯汁澆在魚片上，不要去翻動(dòng)。重復(fù)幾次，蓋上蓋子滾一下，開(kāi)鍋蓋，撒蔥花、香菜即可出鍋。