米酒，又叫酒釀，甜酒。用糯米釀制，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。那么，你們知道米酒的功效與作用很大，下面就讓小編給大家介紹一下米酒的做法吧。

　　米酒家常做法

　　用料

　　糯米1斤。

　　輔料

　　甜酒曲2克。

　　調(diào)料

　　水200毫升。

　　1.糯米洗凈，放入電飯煲中，加入沒過半個手指節(jié)的水，糯米飯要煮的比平常的米飯硬，粒粒分明，但要煮熟，根據(jù)自己家電飯煲情況加水。

　　2.取出大約2克酒曲，壓成末。

　　3.米飯蒸熟以后，悶一會兒，因為糯米比較難熟，而且容易返生。

　　4.悶好的糯米飯放入干凈，干燥的盆中。

　　5.分次加入200克涼開水，目的一是降溫，二是增加出酒率，每次加入水，都要讓糯米充分吸收，加入全部水糯米飯不能成稀糊狀，此步驟可以根據(jù)經(jīng)驗多加或者少加水。

　　6.待糯米溫度降到比手溫略高，大約35°左右，撒入酒曲，拌勻。

　　7.拌好的糯米飯，壓平，中間留出一個孔，就是酒窩。

　　8.蓋上蓋子，放在暖氣上(蓋子不用密封，若是暖氣太熱，可以用毛巾將盆子包裹，以受熱均勻)夏天可以直接在室溫下發(fā)酵。

　　9.24小時以后，揭蓋，酒味飄香，酒窩中滲滿清亮的酒。

　　10.糯米塊也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放幾天，但需要放在溫度較低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之內(nèi)吃完為宜。