教您如何做出美味排骨來

　　蒜香排骨的做法

　　1.因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油500克。

　　2.蒜香粉是一種復(fù)合型調(diào)味料,以粉末狀的形式存在,由多種調(diào)味品、香料等按一定的比例調(diào)制而成。

　　3.腌制排骨時要注意口味。

　　4.炸時要慢火炸透，后高溫炸至皮脆。

　　玉米燉排骨的做法

　　主料：豬排骨(大排)。

　　輔料：玉米(鮮)、200克枸杞子、5克棗(干)、5克。

　　紅燒排骨

　　原料：排骨，姜，蔥，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉)，　椒(少許)，鹽，味精，白糖，料酒，醬油(老抽)。

　　做法

　　1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。

　　2、把姜切片，蔥沖洗干凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。

　　3、待糖水開始變成棕紅色，并且開始冒棕紅色的泡沫的時候，就把排骨倒入鍋中均勻翻炒。

　　4、接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟。

　　然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。

　　糖醋小排骨

　　原料：排骨400克。[調(diào)料]　黃酒10克，鹽1克，老抽5克，糖75克，米醋40克，姜汁4克，干生粉10克，清油500克(實耗30克)，湯200克。