豆腐的美味吃法

　　三鮮豆腐羹

　　做法

　　1、豆腐洗凈，切成小丁，切豆腐的時(shí)候可以從后往前切，切的同時(shí)可以用手壓住，這樣豆腐就不會(huì)總粘在刀上了。

　　2、大蝦只取蝦仁，并用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理后做好的蝦會(huì)更像蝦球~

　　3、雞蛋打散成蛋液。

　　4、現(xiàn)在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然后加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續(xù)煮，調(diào)入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水淀粉勾薄芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常簡單，非常好喝，下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。

　　加入水淀粉的量可以隨意調(diào)整，喜歡吃粘稠些就多加些。

　　倒入蛋液的時(shí)候要沿著鍋邊倒，等蛋液凝固后再攪拌，這樣做出的蛋花會(huì)漂亮~

　　豆花魚片

　　魚片做法

　　1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，草魚要用力洗凈魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。

　　2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。

　　3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半，魚排可以吊湯，或者另熬魚湯。

　　4、將魚片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。

　　豆花魚片做法

　　1、我用可直接食用的內(nèi)酯豆腐替代豆花，將內(nèi)酯豆腐切成大塊放入一個(gè)深盆或者淺鍋內(nèi)待用，用微波爐加熱一下也行。

　　2、樂扣樂扣不銹鋼鍋中放入50克油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，撈出炸得棕紅的干辣椒段和花椒剁碎待用;

　　3、將剁碎的郫縣豆瓣放入油中炒香，放入姜末一起炒;

　　4、加入湯(或者水)燒開，加入料酒、醬油、糖、鹽調(diào)好味;

　　5、將腌好的魚片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色即關(guān)火。

　　6、將煮好的魚片倒入鋪好豆花的鍋中;