美食菜譜
蔥香豬肉薄餅的做法
面團(tuán)：面粉250克、清水180克(夏天用涼水冬天用溫水)、鹽3克。
餡料：豬肉200克(可以稍微放點五花肉更好吃)、蔥50克、醬油1大勺、料酒少許、花椒粉少許、姜粉少許、鹽適量、清水1大勺、香油1小勺。
制作方法
1.將鹽放入面粉中拌勻，然后放入清水用筷子攪動，將面粉和水?dāng)嚨揭黄?，面粉不同吸水量也不同，此餅的面團(tuán)要求一定要非常的軟。
2.將面粉和成稍微光滑的面團(tuán)，蓋上或者放在面板上用盆子扣著餳20分鐘。
3.餳面的時候做餡：將豬肉切成米粒大的肉丁，可以將肉凍到微硬然后切薄片切絲再切成粒，這樣更簡單。
4.將花椒粉、姜粉、鹽、醬油、料酒和水都放入肉餡中順著一個方向拌勻。
5.將蔥切成細(xì)蔥花放入肉餡中拌勻。
6.放香油還是順著原來的方向攪打均勻。
7.將餳好的面團(tuán)放在面板上，餳好的面團(tuán)要非常的軟(越軟越好吃)，用手能夠輕松地就拽長而且還不會斷的狀態(tài)。
8.將面團(tuán)按照自己的喜好分成10~15個小面團(tuán)。
9.取一個小面團(tuán)放在面板上用手掌壓成圓餅狀。
10.將面皮拿起托在手上放入一勺餡料。
11.將左手的大拇指按著餡料，右手的虎口慢慢收攏，這樣可以多包些餡料在里面。
