蠶豆是一種時(shí)令蔬菜，也是大家都比較喜歡的食材，蠶豆不僅長得好看，而且營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它的味道也是很美味的，今天三九養(yǎng)生堂的小編就來為大家介紹一些蠶豆的好處與壞處，一起來看看吧。

　　老蠶豆要比嫩蠶豆的維生素要低一些，但是這并不妨礙大家對(duì)蠶豆的喜愛。蠶豆因鮮嫩程度不同，吃法也是有差別的。蠶豆可以直接煮熟吃，或用少許油煸炒著吃，味道都是很棒的。

　　吃蠶豆的好處

　　嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，蠶豆的營養(yǎng)豐富，每100克含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。

　　嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是優(yōu)質(zhì)的綠色食品。

　　蠶豆有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的功效，而且它含有膽石堿，膽石堿有增強(qiáng)人的記憶力。蠶豆還含有鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。

　　蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

　　吃蠶豆的壞處

　　蠶豆不可生吃，蠶豆性滯膩，胃氣弱者吃多了易脹氣，不宜多吃。另外蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的蠶豆病。這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

　　蠶豆適合人群