做法

　　蚵仔煎的做法也是有區(qū)別的有家常做法和其他做法。

　　家常做法

　　主料：蚵4兩、蔥2根、蛋2個

　　輔料：料1：太白粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、鹽少許;料2：少許古龍醬油、味噲1/2 大匙、番茄醬4大匙、糖1大匙、鹽1/4茶匙、在來米粉1大匙、清水1/2杯

　　做法：將蚵洗凈，小白菜洗凈、切小段。平底鍋內(nèi)放少許蚵，用少量油略煎，另將料1調(diào)勻成粉漿，淋少許在鍋內(nèi)，待凝固時打入一個蛋并弄散煎半熟。然后加入少許小白菜在面上，然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盤內(nèi)。后將料2用1大匙油炒勻，淋少許在蚵仔煎上即成。

　　其他做法

　　材料

　　主料：新鮮海蠣200g、雞蛋4個

　　配料：香菜2棵、紅薯淀粉50g、木薯粉一把。胡蘿卜1/2根、香蔥1根

　　調(diào)料：蠔油1大勺、蒜蓉辣醬1大勺、鹽1茶匙、糖30g

　　準(zhǔn)備

　　雞蛋打散，香蔥切碎，胡蘿卜去皮、擦絲;

　　做法

　　1.將新鮮海蠣洗凈，加入蠔油;

　　2.抓勻后腌制15分鐘;

　　3.將紅薯淀粉中加入適量水;

　　4.攪拌成均勻面糊;

　　5.平底鍋中加入適量油，將腌制好的海蠣放入煎至七分熟;

　　6.倒入步驟4中的面糊，攤成圓餅;

　　7.待面糊開始凝固時放入胡蘿卜絲;

　　8.待紅薯淀粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液;

　　9.待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固;

　　10.將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食煎好的蚵仔煎即可。

　　閩南蚵仔

　　原料：鮮海蠣 500 克(不帶殼)，雞蛋 兩個，香蔥少許。

　　青蔥 2 根，精鹽適量，味精、香油少許，干淀粉(地瓜 粉)50 克，花生油 200 克，佐料：甜辣醬。

　　做法

　　將鮮海蠣洗凈，剔凈碎殼，瀝干水分 。倒入少許花生油、蔥的切片和海蠣、干淀粉、精鹽、醬油拌勻成漿。平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會兒，放入蔥，攤平后翻鍋煎一面，上面磕二個雞蛋再攤平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。

　　特點(diǎn)：小而肥嫩，原汁原味、鮮美可口、物美價廉。

　　臺灣蚵仔

　　原料

      材料1： 鮮蚵 150克 (事先以鹽清洗過)，茼篙菜 70克(清洗後切斷)，土雞蛋2個。

　　材料2：純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，蔥適量。

　　材料3：甜辣醬 3大匙，番茄醬3大匙，醬油膏2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。

　　做法

      將材料的番薯粉、水、韭菜事先調(diào)勻，并將材料 3 調(diào)成醬汁備用。

　　平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。

　　再加入半碗材料 一起煎至凝固、呈透明狀。

　　后將一件好的"薄餅"翻過來放上雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時淋上材料 3 調(diào)成的醬汁即可。

　　潮汕蚵仔

　　蚵仔煎又稱蠔烙，是潮汕地區(qū)的一道特色小吃

　　主料：鮮蠔250克，雞蛋3個，蔥頭20克，薯粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。

　　做法：先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，用薯粉水調(diào)勻，并將蔥頭切成細(xì)粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用。 用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調(diào)和后下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，并配入辣椒醬調(diào)味，用鐵勺在鼎里把蠔烙切斷分塊，再用勺翻轉(zhuǎn)，四周加入豬油，繼續(xù)煎烙，煎至上下兩面酥脆，并呈金黃色，盛入盤即成，并伴上芫荽葉。

　　特點(diǎn)：鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。

　　結(jié)語：以上就是下邊給大家介紹的蚵仔煎的營養(yǎng)價值和蚵仔煎的做法了?？赐曛竽闶遣皇翘貏e想品嘗一下它的美味了，蚵仔煎雖然是臺灣的小吃，但是現(xiàn)在大家做美食的技術(shù)也是越來越高，不一定就一定到臺灣才能吃，我們自己在家其實(shí)也是可以制作的。