在我們中國基本都是一米和面為主食，在山東地區(qū)，由于地形原因盛產(chǎn)小麥，所以那里人們都是以面粉為主食，煎餅就是面粉加工后一種小吃，今天小編給大家介紹一下煎餅的知識，以及煎餅的做法。

　　煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源甚早。是將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙制而成。

　　煎餅是有面粉制作而成，但是煎餅也是有分類的，煎餅并的分類有小麥煎餅，玉米面煎餅，豆面煎餅，由于做煎餅的材料不同所以做出來的煎餅也是不同的，當(dāng)然口感更是不同的。

　　營養(yǎng)價值

　　煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動，有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅(jiān)固，問她有何保健方法，答案是常吃煎餅。

　　煎餅種類

　　在煎餅制作工藝基礎(chǔ)上，人們又變化出許多種不同的煎餅。在山東還有如下一些變化：

　　【酸煎餅】：將面糊發(fā)酵變酸，攤制出來的煎餅味道酸而特別。

　　【柿子煎餅】：煎餅攤好還沒烙熟之前，放上去皮的柿，然后將之涂抹均勻;烙熟后，煎餅色紅，味道甜。

　　【酥煎餅】：煎餅冷卻后再烙酥。

　　【一品酥脆煎餅】：薄脆類，各種口味。

　　【糖酥煎餅】：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐臺上烘干。

　　【咸煎餅】：魯西南一帶，將辣醬涂抹于煎餅表面，然后疊成長方形存放。

　　【雞蛋煎餅】：用雞蛋、面粉、蔥花制成糊狀煎成。

　　福建一帶煎餅的做法與中國北方的做法有所不同：在攤制煎餅的過程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎餅外涂番茄醬;煎餅做完后立刻食用，不像北方可以存放很長時間。

　　存放

　　當(dāng)人們做出很多很多加冰的時候，當(dāng)然考慮的就是存放的問題了，煎餅剛做好的時候還是有很對水分在里面，這時候就需要把煎餅晾干，一邊保存，保存好的煎餅可以吃上很長一段時間，而且煎餅也不會壞掉。