兒童營養(yǎng)膳食結構

　　一、兒童的營養(yǎng)主要來源于一日三餐，這是兒童營養(yǎng)的主渠道，年齡偏小或食量不大的孩子可適當增加1～2頓點心。

　　二、兒童的膳食應富有營養(yǎng)、容易消化，且清潔衛(wèi)生。烹調適合兒童口味，盡量做到色、香、味、形俱佳，可選購繪有兒童喜歡的圖案或造型的多功能盆盤，改變傳統(tǒng)只用碗筷用餐的單一形式。

　　三、在餐桌上不可訓斥孩子。父母在餐前可講解一些簡單營養(yǎng)知識讓孩子知道食物對人體健康的益處，并在餐桌上帶頭品嘗各種菜肴，并予贊美，以激發(fā)孩子的食欲，鼓勵孩子逐步擴大食物攝入品種。進餐時要關閉電視機，不許孩子走動進食，但可播放輕松舒緩的樂曲，以營造一個愉快與專一的飲食氛圍。

　　四、兒童的食譜宜廣宜雜，食物多樣化是保證兒童獲得各種營養(yǎng)素的前提。人體需要的營養(yǎng)素共有40多種，可概括為蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(包括微量元素)水以及膳食纖維。只有通過吃得雜，吃各種各樣的食物，才能使兒童獲得全面營養(yǎng)。兒童每天攝食的品種宜保持在15～20種，食譜經(jīng)常翻新。

　　五、兒童食品大致可分為六組。

　　1.糧食組，包括谷類，除大豆以外的干豆類如赤豆、綠豆、蕓豆等，以及薯類;

　　2.蔬菜組，可分為綠色深綠色及黃色蔬菜兩類;

　　3.水果組;

　　4.動物食品組，包括畜肉、禽、魚、蝦、蛋及動物內臟;

　　5.奶制品，豆奶及大豆制品;

　　6.油脂及糖組。應注意一個組內的食物不能取代另一組內的食物，沒有一個組的食物會比另一個組食物在健康方面更重要，每個組的食物我們都需要。前5個組我們稱之為保護性食品，提供人體所需要的各種營養(yǎng)素，父母應從每一組食品中挑選一至若干種食物組成每日食譜，第6組稱之為高能量食品，過量食用會產(chǎn)生能量過剩等營養(yǎng)問題，應適當控制用量。

　　六、兒童膳食除食物多樣化外，還應保持營養(yǎng)素供給平衡，即保持食物的均衡。一般而言，2至13歲少年，應提倡每天1～2瓶奶(220～440毫升)，一只蛋(約50克即約1兩)，100～200克畜肉、魚或禽等(即2～4兩)，150～300克蔬菜(即3～6兩)，75～150克水果(即1兩半～3兩)，以及200～400克糧食(即4～8兩)。糖和油脂適量為宜，兒童菜肴宜淡勿咸。

　　七、要養(yǎng)成兒童樂于每天喝奶、吃水果、多吃豆制品及蔬菜的飲食習慣。良好的飲食習慣是需要父母不斷培養(yǎng)與訓練的，可以配合一定的獎懲措施，以利于好習慣的養(yǎng)成。