3、蒸茄子

　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。

　　做法

　　1)準(zhǔn)備好所有食材，茄子去把，將茄子切成佛手狀。

　　2)上開(kāi)水鍋中蒸10分鐘左右，蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

　　3)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。

　　4)將蒸好的茄子盛盤(pán)，淋入調(diào)料汁。

　　5)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

　　4、香辣涼拌茄子

　　食材：長(zhǎng)茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。

　　做法

　　1)長(zhǎng)茄子洗凈切長(zhǎng)條，茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

　　2)青椒洗凈去籽后切小粒，把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。

　　3)調(diào)入1/2湯匙香油，灑入適量精鹽。倒入適量的紅油，拌勻。

　　4)把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

　　5、魚(yú)香茄子

　　食材：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、濕淀粉。

　　做法

　　1)首先將茄子切成片，然后放入適量的鹽攪拌均勻，放在那邊將茄子腌制0分鐘左右，之后撈出來(lái)擠出水份。再把青、紅椒切成丁。

　　2)鍋中放油，茄子過(guò)油炸，撈出。