蘆筍紅燒肉

　　做法：

　　春筍去殼切成滾刀塊，在沸水中焯燙一會(huì)，除澀味。帶皮五花肉洗凈，切方塊，放入加了桂皮、八角的涼水中，煮至水燒開，過涼水，瀝干水分。

　　熱鍋冷油，放冰糖，冰糖融化并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉，小火煸炒至五花肉出油，加開水，沒過五花肉，倒入筍塊略翻炒，放生抽、老抽、幾滴料酒、鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)以上，燉至湯汁基本收干即可起鍋裝盤。

　　功效：筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

　　海帶紅燒肉

　　海帶紅燒肉，肉口感酥爛，海帶爽口清香，是一道非常美味的補(bǔ)血潤脾家常菜。

　　做法：

　　1、原料：五花肉1000克、海帶湯1000克、姜1塊、八角1個(gè)、白糖5克、黃酒5克、老湯1000克、水800克、鹽5克。海帶處理的竅門：直接上鍋蒸透，顏色由褐色變成翠綠，取出沖洗干凈，切塊備用。

　　2、熱油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分鐘，加入白糖、黃酒。

　　3、加入骨湯、清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲50分鐘。

　　干豇豆紅燒肉

　　做法：

　　1、干豇豆浸軟提前一天泡軟，洗凈切長段備用，蔥、姜切片。冰糖拍碎。

　　2、將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見方的肉塊，焯水后撈出備用，

　　3、冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關(guān)火;

　　4、鍋置火上，把老姜、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水(漠過肉)，加入糖色，大火燒開后撇去浮沫、浮油轉(zhuǎn)小火煨至肉塊8成熟。

　　5、后下入干豇豆，加鹽，少許醬油調(diào)味，燒至干豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠，起鍋。

　　4、加入海帶，旺火煮沸，文火煲15分鐘即可，后加鹽調(diào)味。