對豆瓣醬一點也不陌生吧，有很多的人比較喜歡吃豆瓣醬，一般把它用于調(diào)味料，其實豆瓣醬可以做出許多的美食哦，那你知道豆瓣醬與黃豆醬有哪些區(qū)別嗎?如果您不知道，就和我一起來看看這篇文章吧。
豆瓣醬確實是種不錯的調(diào)味品，但是，大多數(shù)人吃豆瓣醬還是停留在原始的吃法上，那就是蘸大蔥、生菜等生吃。
豆瓣醬不光可以生吃，還有很多其它吃法的!
豆瓣醬燒鮮雞
主料：雞腿、雞翅、胡蘿卜、青紅彩椒。
輔料：香蔥、大蔥、姜、豆瓣醬。
做法步驟
1. 將雞腿、雞翅洗凈剁成塊。
2. 彩椒切菱形塊、胡蘿卜切成菱形片、姜切片、大蔥切段、香蔥切成末。
3. 鍋內(nèi)做油，熱鍋溫油煸香蔥姜。
4. 放入雞塊煸炒。
5. 放入芝麻豆瓣醬。
6. 煸炒出香味。
7. 放入清水大火煮開，加醬油調(diào)色，改小火燉15分鐘。
8. 放入胡蘿卜塊墩5分鐘。
9. 加入青紅椒塊。
10. 放入小砂鍋加熱煮沸上桌撒香蔥末即可。
香辣豆瓣醬燜羅非魚
主料：羅非魚500克、姜1小塊、蒜頭5瓣、青蔥2根、香辣豆瓣醬3茶匙、小辣椒1根、細鹽少許。
做法步驟
1. 姜切絲，蒜頭切片，青蔥切段，小辣椒切段。
2. 燒熱不沾鍋，下1湯匙油，爆香姜和蒜。
3. 下羅非魚，煎直兩面微金黃色。
4. 加入香辣豆瓣醬和開水，水量要超過魚身一半才行。
5. 大火煮沸，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮8分鐘。
6. 小心翻面，加入青蔥頭，小辣椒和少許鹽，繼續(xù)慢慢燜煮至熟。
7. 起鍋，擺盤，撒上剩余的青蔥，美味的香辣豆瓣醬燜羅非魚就完成了哦。
自制豆瓣醬的做法
豆瓣醬是一種比較常見的調(diào)味品，我們可以根據(jù)自己的喜好，做出不同口味的豆瓣醬，也可以添加其他的食物，比如辣椒等。
生瓣水燙
先將干法或濕法去皮后的豆瓣片裝于籮筐約25公斤左右，然后在桶口鍋上沿橫置一木棒，待水燒到沸騰時，把裝入籮筐的豆瓣連筐放入鍋內(nèi)，筐繩系在桶口橫置的木棒上。
此時要注意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。
