3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味

　　4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒熟的白芝麻提香。

　　優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn)

　　1、肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。

　　2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過干或過油。

　　3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。

　　4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。

　　不良五花肉的特點(diǎn)

　　1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，好一層一層，作起料理入口才會(huì)吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

　　2、松軟無彈性 失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時(shí)要注意。

　　3、色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太干應(yīng)并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

　　4、腥臭味重正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。

　　健康吃肉的4個(gè)妙招

　　【清燉】

　　一般來說，新鮮雞肉和牛羊肉下鍋前不需要焯燙，但大部分豬肉，或者質(zhì)量不太好的牛羊肉，好先做焯燙處理。