牛肉的做法是許多人都非常了解的，牛肉含有豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用牛肉能夠有效的補充我們?nèi)梭w所需要的蛋白質(zhì)。那么日常生活中牛肉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著人氣美食欄目一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　牛肉的做法

　　材料

　　牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺。

　　八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒。

　　干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個。

　　做法

　　1.首先將牛肉清洗干凈，然后將其切成合適的大小，然后放到加滿水的鍋中，并將水燒開，但是不要蓋上鍋蓋。

　　2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。

　　3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

　　4.然后將牛肉下鍋，加入適量的老抽，生抽，以及適量的料酒，用大火將其燒開，然后再用小火燉煮40分鐘即可。

　　5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。

　　芹菜炒牛肉

　　材料

　　黃牛肉、芹菜。

　　配料

　　青紅、尖椒、蒜、姜。

　　調(diào)料

　　生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

　　做法

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果時間充裕，還可以在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣做出來的牛肉會更加的美味，而且更有利我們的健康。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

　　6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

　　7、鍋里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

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