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原料
細(xì)面條(細(xì)掛面、切面均可)100克、熟雞絲25克、豆芽、黃瓜、蔥、蒜、醋、醬油、芝麻醬、香油、味精各少許。
做法
提前制作醬汁：醬油+鹽+白糖+花椒粉+醋 熬3分鐘即可，待涼。
1、面條下入開(kāi)水鍋中煮熟，撈出，攤在大盤(pán)里晾涼，上香油，用筷子挑拌均勻，裝入碗中。豆芽放入開(kāi)水鍋中燙到八分熟，撈出，用涼開(kāi)水沖一下，瀝于水分，放到面條上面。
2、將雞肉絲撒在豆芽上面。
3、蒜搗成蒜泥，蔥切成末，芝麻醬用水打開(kāi)。
4、后一起把芝麻醬、蒜泥、調(diào)好的醬汁，麻辣醬等調(diào)料一起倒入面條碗，咸淡要合適。用筷子拌勻即可食用。
清爽涼拌面的做法
主料
冰凍手搟面、黃瓜、胡蘿卜、蒜、香菜、熟花生、熟黑芝麻。
做法
準(zhǔn)備250克冰凍手搟面。
準(zhǔn)備所有配料。
黃瓜、胡蘿卜分別切成絲。
蒜、香菜切末。
麻醬用水泄開(kāi)，水要逐漸的添加(忽略我那恐怖的碗吧!)。
把泄好的麻醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、香菜末及醬油、鹽、少量糖充分混合拌勻。
另起鍋煮熟面條。
面條撈出，拌上圖6中的拌料即可。
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五彩涼拌面的做法
食材
面條150g、黃瓜30g、胡蘿卜30g、雞脯肉100g、紫甘藍(lán)30g、包菜30g、橄欖油、鹽2g、芝麻醬2勺、姜5g、蔥5g、蒜泥20g、生抽15g、醋15g、糖3g、香油、雞精、腐乳5g。
步驟
1.原料。
2.黃瓜、胡蘿卜紫甘藍(lán)、包菜洗凈，切細(xì)絲。
3.調(diào)料。
4.鍋中倒入清水，放入姜片、蒜片和雞腿，煮10多分鐘至熟。
5.晾涼后將雞腿肉撕成細(xì)絲。
6.芝麻醬里倒入適量涼開(kāi)水稀釋，按自己的口味加入適量蒜泥、鹽、醬油、醋、糖、腐乳、香油、雞精，攪拌均勻。
7.包菜焯水。
8.紫甘藍(lán)焯水。
9.胡蘿卜焯水。
10.湯鍋倒入足量水煮沸，放入面條，大火煮開(kāi)后倒入半碗涼水，再次煮沸。煮熟的面條過(guò)冷水，瀝干，倒入少量橄欖油攪拌以免粘連。
將面盛入碗中，放上各種細(xì)絲，淋上醬汁即可。
