烹調(diào)用油宜選擇較多不飽和脂肪酸的油，例如：大豆、米油、玉米油、紅花籽油、葵花仔油、蔬菜油、橄欖油、花生油、芥花油、苦茶油。

　　另外，中度脂肪肝的飲食要選用魚類及豆類之飽和脂肪酸含量較少。

　　脂肪肝患者也可多考慮用以取代其它肉類，作為蛋白質(zhì)之來源。

　　不吃或盡量少吃高油點(diǎn)心(腰果、花生、瓜子、蛋糕、西點(diǎn)、中式糕餅、巧克力、冰淇淋)。

　　5、高纖維的食物

　　如各類水果、豆類、燕麥片、洋菜、木耳、海帶、紫菜、菇類、瓜類、莢豆類及蔬菜莖部都有利于脂肪肝的治療。

　　6、嗜酒的人要戒酒

　　精可促進(jìn)內(nèi)源性膽固醇及甘油三酯的合成，對肝臟造成損害。

　　因此脂肪肝患者應(yīng)該控制飲酒，尤其是酒精性脂肪肝患者，堅(jiān)決禁酒更為關(guān)鍵。

　　7、脂肪肝的患者應(yīng)保證新鮮蔬菜水果

　　尤其是綠葉蔬菜的攝入，以滿足身體對維生素和礦物質(zhì)的需要。

　　要適量飲水，以促進(jìn)身體代謝及代謝廢物的排泄。

　　8、飲食搭配均勻

　　脂肪肝的保健在飲食上也不宜過分精細(xì)，應(yīng)粗細(xì)雜糧搭配。

　　多吃蔬菜、水果和菌藻類，以保證足夠數(shù)量的膳食纖維攝入。

　　選用的食品也可以適當(dāng)選用膳食纖維制品。

　　飲食原則

　　1、控制熱量攝入

　　脂肪肝患者的熱量供應(yīng)不宜過高。每日每公斤體重可供給529-617千卡熱量，以防止發(fā)胖誘發(fā)脂肪肝。