飲食禁忌
1、含過氧化脂的食物過氧化脂質(zhì)會損傷某些代謝系統(tǒng)，破壞腦細(xì)胞、促使腦部早衰或癡呆。
常見于高溫煎炸的食物，及長時間在陽光下曝露的食物，如熏魚、烤鴨等。
2、含鋁食物鋁會抑制腦部酶活性，促使人體的記憶力逐漸減退，思考力降低，甚至誘發(fā)失智癥。
油條中的明礬是含鋁的無機物，不宜多吃;也少用鋁制品烹調(diào)食物。
3、含鉛食物鉛是腦部一大殺手，吃下含鉛食物，例如爆米花、皮蛋、罐頭食物等。
鉛會隨著血液進入腦部，使腦部的氧氣及營養(yǎng)供應(yīng)不足，破壞腦細(xì)胞，造成記憶力減退、腦部的氧氣及營養(yǎng)供應(yīng)不足，破壞腦細(xì)胞，造成記憶力減退、腦部組織受損。
4、太甜食物超量的糖攝取，不容易為人體所消化分解，糖會滲入血液中，破壞細(xì)胞及身體各部位細(xì)胞，并且會使體質(zhì)變成酸性。
因此，少吃甜食，尤其是含砂糖、糖精食品，頭腦才會聰明。
5、味精調(diào)味料味精的主要成份谷氨酸，在人體的消化過程中會產(chǎn)生一種抑制神經(jīng)的物質(zhì)，影響神經(jīng)系統(tǒng)，損傷腦部組織。
尤其是腦部發(fā)育未成熟的嬰幼兒及孕婦，均應(yīng)該避食用味精調(diào)味的食物。
6、高脂肪類食物身體需要大量的血液來代謝攝取的脂肪，長期下來容易導(dǎo)致腦部氧氣不足，腦筋變得遲鈍。
7、含農(nóng)藥食物農(nóng)藥大都具有神經(jīng)毒性，長期累積容易造成腦部退化。
一、糖醋蝦球
食材：對蝦250克，青、紅椒各10克調(diào)料：鹽1克，糖10克，米醋5克，番茄醬5克，淀粉2克，料酒適量。
做法
1.對蝦背開，裹上少許淀粉，下油鍋炸熟。
2.留底油，下入青紅椒煸炒，烹入少量的料酒和剩余的調(diào)料，后放入蝦球，勾芡即可。
特點：這道菜可說是老少咸宜，顏色鮮艷又味道可口，是家庭聚會時必煮菜之一。
二、河蝦竹籃菜
食材：河蝦15克，土豆絲35克調(diào)料：洋蔥絲5克，炸小花生米8克，花椒鹽2克，香菜5克，鹽、姜各少許。
做法
1.河蝦先用鹽、蔥、姜水腌制片刻后，拍上少許淀粉下鍋炸酥。
2.土豆切成細(xì)絲，也下鍋炸酥。
3.將兩者與所有的調(diào)料拌在一起即可。
